Choisir un fournisseur RHF fiable : retour d’expérience au service de l’hôtellerie premium

Choisir un fournisseur RHF fiable : retour d’expérience au service de l’hôtellerie premium

par | 24 Fév 2026 | Art de la confiture, Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

Depuis plus de 70 ans, nous accompagnons des hôtels 4 et 5 étoiles en France et à l’international.

Sous nos marques Andrésy.
Ou sous les marques signatures des établissements.

Au fil des décennies, une conviction s’est imposée :

En hôtellerie premium, choisir un fournisseur RHF fiable n’est pas une décision produit.
C’est une décision stratégique.

Westminster Barrière_réflexion offre petit-déjeuner hôtel

En résumé

Pour choisir un fournisseur RHF fiable en hôtellerie 4 et 5 étoiles, il convient d’évaluer :

  • la stabilité et l’ancienneté de l’entreprise

  • la reconnaissance du savoir-faire artisanal

  • la constance gustative

  • la capacité de production et d’adaptation

  • la sécurité alimentaire

  • la cohérence d’image premium

  • la capacité à travailler en marque propre

  • la sérénité opérationnelle qu’il apporte

Contexte du marché hôtelier français

Selon les analyses publiées par Atout France, la montée en gamme et la recherche d’expérience constituent aujourd’hui des axes structurants du développement hôtelier en France.
👉 https://www.atout-france.fr/

Dans ce contexte, chaque détail compte dans la perception globale du séjour.
La qualité perçue des produits servis au petit-déjeuner participe directement à l’image de l’établissement et à la satisfaction client.

Pourquoi le choix d’un fournisseur RHF est stratégique en hôtellerie premium ?

Le petit-déjeuner : un moment décisif dans l’expérience client !

Selon les analyses publiées régulièrement par L’Hôtellerie Restauration, le petit-déjeuner demeure l’un des leviers majeurs de différenciation en hôtellerie haut de gamme.

Les conférences et tables rondes organisées lors du salon professionnel EquipHotel confirment également la montée en exigence des clients sur la qualité et la mise en scène du buffet petit-déjeuner.

Le buffet petit-déjeuner devient donc :

  • une vitrine de l’établissement

  • un marqueur de niveau

  • un élément différenciant face à la concurrence

La confiture, emblématique de la tradition française, participe directement à cette perception.

La fiabilité : un enjeu de gestion interne ?

Dans un hôtel 4 ou 5 étoiles, un fournisseur petit-déjeuner hôtel impacte :

  • la logistique

  • la formation des équipes

  • la gestion des stocks

  • la sécurité alimentaire

  • la cohérence de présentation

Un fournisseur RHF fiable réduit l’incertitude.

Fournisseur RHF : ce que signifie réellement “fiable”

En hôtellerie premium, la fiabilité repose sur six dimensions :

  • Continuité de production

  • Constance gustative

  • Conformité réglementaire

  • Adaptabilité aux volumes

  • Cohérence avec l’image 4* et 5*

  • Capacité d’accompagnement

Un fournisseur fiable est un partenaire qui permet à un F&B Manager ou à un Directeur des achats de se concentrer sur l’expérience client, sans gérer de crise.

Quels critères concrets retenir pour choisir un fournisseur RHF fiable ?

1. La stabilité dans le temps

Une entreprise présente depuis plusieurs décennies démontre :

  • sa résilience économique

  • sa capacité d’adaptation aux évolutions du marché hôtelier

  • la transmission d’un savoir-faire

En France, les maisons familiales labellisées EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) représentent une catégorie d’acteurs reconnus pour leur excellence durable.

2. Une légitimité artisanale reconnue

La reconnaissance du savoir-faire constitue un indicateur structurant.

Certaines distinctions valident :

  • l’exigence de fabrication

  • la maîtrise technique

  • la régularité qualitative

C’est donc une grande fierté – et un challenge à chaque fabricaction pour les garder :

En hôtellerie 4 et 5 étoiles, cette légitimité renforce la crédibilité du buffet petit-déjeuner.

La cuisson en bassines de cuivre, la sélection rigoureuse des fruits et la maîtrise des recettes constituent des marqueurs d’authenticité.

La fiabilité commence par la maîtrise du goût.

Logo College Culinaire de France

3. La constance gustative

En plus de 70 ans au service de l’hôtellerie française et internationale, nous avons observé que les clients d’un hôtel premium attendent :

  • la même qualité aujourd’hui et demain

  • la même intensité aromatique

  • la même texture

Une étude IFOP sur les comportements alimentaires indique que 73 % des consommateurs attachent une importance majeure à l’origine et à la qualité perçue des produits.

En hôtellerie, cette constance est déterminante.

4. L’équilibre entre artisanat et outil industriel

L’expérience montre qu’un fournisseur confiture hôtellerie fiable doit réunir :

  • savoir-faire traditionnel

  • organisation industrielle structurée

Cet équilibre permet :

  • d’absorber les volumes

  • de servir des groupes multi-établissements

  • de gérer la saisonnalité

  • de maintenir la qualité à grande échelle

Selon les données présentées lors d’EquipHotel, la montée en gamme des buffets impose une régularité logistique irréprochable.

5. Des formats adaptés aux usages hôteliers

Les usages diffèrent selon :

  • buffet

  • room service

  • brunch

  • plateaux de courtoisie

Les mini-pots individuels répondent à plusieurs enjeux :

  • hygiène

  • traçabilité

  • perception premium

  • réduction du gaspillage

Mini-pots et maîtrise sanitaire : un cadre réglementaire clair

En restauration et en hôtellerie, la maîtrise du risque sanitaire constitue une priorité encadrée par la réglementation HACCP et les recommandations des autorités sanitaires (ANSES).

Les formats portionnés permettent :

  • une meilleure traçabilité des lots

  • une réduction des manipulations multiples

  • une limitation des contaminations croisées

Dans un contexte où la perception d’hygiène influence fortement la confiance des clients, ces éléments participent à la sérénité opérationnelle.

6. La sécurité alimentaire

Les certifications telles que :

  • IFS

  • HACCP

  • traçabilité des lots

sont des fondations non négociables.

En hôtellerie premium, la sécurité alimentaire protège autant l’établissement que le fournisseur.

7. La cohérence d’image 4* et 5*

Un fournisseur petit-déjeuner hôtel participe à l’identité visuelle de l’établissement.

Le packaging, la lisibilité des informations, la qualité perçue doivent être alignés avec un positionnement haut de gamme.

8. La capacité à travailler en marque signature

De nombreux établissements développent aujourd’hui :

  • des marques propres

  • des collections personnalisées

  • des signatures petit-déjeuner

La capacité à maintenir qualité et constance sous marque hôtelière est un indicateur fort de maîtrise industrielle et organisationnelle.

Mini-pots ou vrac : une décision d’organisation

Le débat existe dans la profession.

Les critères à considérer :

  • perception client

  • maîtrise sanitaire

  • traçabilité

  • gestion des portions

Chaque établissement choisit selon son modèle.
La fiabilité repose sur la cohérence entre format, organisation interne et expérience client.

Ce que 70 ans d’expérience nous ont appris

La fiabilité n’est pas spectaculaire.

Elle se mesure dans :

  • l’absence de rupture

  • la régularité du goût

  • la fluidité des échanges

  • la capacité à anticiper

Un fournisseur RHF fiable permet à un Directeur F&B ou à un Responsable achats de travailler avec sérénité.

Conclusion – Ce que l’expérience nous a appris sur la fiabilité d’un fournisseur RHF

Au fil des années passées au service de l’hôtellerie premium, certains repères se dégagent.

Un fournisseur RHF fiable se reconnaît généralement à :

  • sa stabilité dans le temps

  • la reconnaissance de son savoir-faire

  • la constance de ses recettes

  • sa capacité à absorber les volumes

  • la solidité de ses procédures qualité

  • l’adéquation de ses formats aux usages hôteliers

  • la cohérence de son image avec celle de l’établissement

  • la fluidité de la relation dans la durée

En hôtellerie 4 et 5 étoiles, la fiabilité ne s’impose pas. Elle se construit, dans la constance et dans la sérénité opérationnelle.

FAQ – Choisir un fournisseur RHF fiable

Comment choisir un fournisseur RHF fiable pour un hôtel 4 ou 5 étoiles ?

Il convient d’évaluer la stabilité de l’entreprise, la reconnaissance du savoir-faire, la constance gustative, les certifications, la capacité de production et l’adaptabilité aux formats hôteliers.

Quels critères sont prioritaires pour un fournisseur petit-déjeuner hôtel ?

La constance du goût, la sécurité alimentaire, la régularité logistique et la cohérence d’image premium sont déterminants.

Un fournisseur artisanal peut-il gérer des volumes importants ?

Oui, à condition qu’il dispose d’un outil industriel structuré garantissant régularité et capacité d’absorption des volumes.

Pourquoi la constance du goût est-elle stratégique en hôtellerie ?

Parce que le petit-déjeuner est un moment clé de satisfaction client. Toute variation peut affecter la perception globale du séjour.

Pour aller plus loin

Pour approfondir la structuration globale d’une offre petit-déjeuner différenciante en hôtellerie premium, consultez notre article dédié à l’optimisation de l’offre hôtelière.

Maison Andrésy accompagne depuis 1952 les établissements hôteliers premium, sous ses marques ou sous marques signatures.

Petit-déjeuner hôtelier : comment se différencier sans alourdir les contraintes opérationnelles

Petit-déjeuner hôtelier : comment se différencier sans alourdir les contraintes opérationnelles

par | 19 Fév 2026 | Art de la confiture, Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

Dans l’hôtellerie, le petit-déjeuner est devenu l’un des principaux leviers de différenciation perçue par les clients. Il est aussi l’un des services les plus sensibles à l’exploitation quotidienne : contraintes d’équipes, régularité de la qualité, hygiène, gestion des coûts et du gaspillage.

Dans un contexte d’inflation, de tension sur les équipes et de pression sur l’ADR, le petit-déjeuner n’est plus un service annexe.
Il participe à la justification du positionnement tarifaire et à la perception globale de l’établissement.

Selon plusieurs enquêtes sectorielles, le petit-déjeuner influence directement le choix de l’hôtel et la satisfaction globale du séjour, en particulier dans les établissements 4★ et 5★.

👉 Pourtant, vouloir différencier son petit-déjeuner conduit souvent à une offre plus complexe à gérer, sans bénéfice durable.

La question n’est donc pas faut-il se différencier, mais comment différencier le petit-déjeuner hôtelier sans alourdir l’exploitation.

Cet article s’adresse aux hôteliers, directeurs F&B et acheteurs RHF qui cherchent à différencier leur petit-déjeuner hôtelier sans complexifier l’exploitation, l’organisation des équipes ou la gestion quotidienne.

Pourquoi le petit-déjeuner est devenu un point de comparaison clé entre hôtels

Le petit-déjeuner est :

  • consommé par une large majorité des clients,

  • vécu à un moment de forte réceptivité,

  • immédiatement comparé à d’autres expériences hôtelières.

D’après L’Hôtellerie Restauration, le petit-déjeuner est l’un des services les plus commentés dans les avis clients, au même titre que la literie ou l’accueil.

👉 Un petit-déjeuner jugé décevant dégrade la perception globale, même lorsque les autres prestations sont de qualité. (Source : L’Hôtellerie Restauration)

De son côté, le salon EquipHotel met régulièrement en avant le petit-déjeuner comme un axe prioritaire d’amélioration de l’expérience client, précisément parce qu’il concentre à la fois plaisir, organisation et image – sans créer de charge supplémentaire pour l’exploitation. (Source : EquipHôtel)

Cette problématique s’inscrit dans une réflexion plus large sur la structuration du petit-déjeuner hôtelier, qui dépasse largement la seule question du buffet ou des produits proposés.

Différencier le petit-déjeuner hôtelier : les pièges qui complexifient l’exploitation

Avant de parler solutions, il est essentiel d’identifier ce qui augmente la charge opérationnelle sans créer de vraie différenciationcompatible avec l’exploitation quotidienne hôtelière.

Multiplier les références sans logique claire

Un buffet élargi donne une impression d’abondance, mais complique :

  • la mise en place quotidienne,

  • la régularité de la qualité,

  • la gestion des stocks et du gaspillage.

Plusieurs études montrent qu’un choix trop large n’améliore pas la satisfaction client, mais peut au contraire nuire à la lisibilité de l’offre. (Source : L’Hôtellerie Restauration)

Miser sur des effets de mode peu durables

Produits “tendance”, recettes vues partout, concepts copiés : ces choix créent rarement une différenciation durable et demandent souvent des ajustements constants côté équipes.

S’appuyer sur un fait-maison non structuré

Le fait-maison est valorisé par les clients, mais lorsqu’il repose uniquement sur les compétences individuelles des équipes, il devient fragile :

  • variations de goût,

  • dépendance aux personnes,

  • difficulté à maintenir un standard constant.

👉 Différencier le petit-déjeuner hôtelier ne doit pas signifier complexifier l’exploitation.

Le risque invisible du buffet hôtel premium : l’uniformisation

Avec 4 lignes fortes :

  • banalisation de l’expérience
  • guerre des prix
  • perte de mémorisation
  • fragilisation de l’image premium
maison andrésy_structurer son offre petit-déjeuner hôtel

Ce que les clients attendent réellement de la qualité du petit-déjeuner à l’hôtel

Les études clients convergent sur un point :

les attentes sont plus simples que l’offre proposée dans de nombreux hôtels.

Les clients recherchent avant tout :

  • une qualité gustative constante,

  • une offre compréhensible et rassurante,

  • une cohérence avec le positionnement de l’établissement,

  • le sentiment que les choix sont assumés.

Selon une enquête Ifop sur les attentes alimentaires en hôtellerie, l’origine des produits, la clarté de l’offre et la régularité de la qualité priment sur la quantité.

(Source : IFOP)

Recette signature et sur-mesure : comment améliorer le petit-déjeuner hôtelier sans alourdir l’organisation

Contrairement à une idée répandue, le sur-mesure et la recette signature ne sont pas incompatibles avec une exploitation maîtrisée — à condition qu’ils soient pensés comme des solutions, et non comme des exceptions dans la réalité de l’exploitation hôtelière.

Quand la recette signature simplifie au lieu de compliquer

Une recette signature bien conçue :

  • remplace plusieurs références standards,

  • crée un repère clair pour le client,

  • s’intègre naturellement aux usages du petit-déjeuner (buffet, room service, brunch),

  • réduit les ajustements quotidiens côté équipes.

👉 Une recette signature n’est pas une prouesse ponctuelle.

C’est une promesse tenue chaque matin.

Le sur-mesure comme outil de cohérence

Les établissements qui réussissent leur différenciation par le sur-mesure ne cherchent pas l’originalité à tout prix.

Ils recherchent :

  • la stabilité,

  • la reproductibilité,

  • l’adéquation avec leur identité.

C’est cette approche qui permet de différencier le petit-déjeuner hôtelier sans complexifier l’exploitation.

maison andrésy_infographie 4 piliers petit-déjeuner différencié en hôtel

Les 4 piliers d’un petit-déjeuner différenciant et exploitable

1. Des choix produits assumés

Moins de références, mais mieux sélectionnées. Chaque produit doit avoir une fonction claire dans l’expérience proposée.

2. Une qualité reproductible

La perception client doit être identique quel que soit le jour, l’équipe ou le taux d’occupation.

3. Une signature lisible

Un élément différenciant identifiable sans discours marketing : recette, format, association de saveurs.

4. Une intégration compatible avec les contraintes terrain

Hygiène, gestion des coûts, réduction du gaspillage, attentes RSE : la différenciation doit s’inscrire dans la réalité de l’exploitation hôtelière.

(Source : Mews.com)

Par où commencer concrètement ?

  1. Identifier les 3 produits les plus visibles du buffet
  2. Mesurer le gaspillage sur ces produits
  3. Évaluer leur cohérence avec votre positionnement

Auto-diagnostic : votre petit-déjeuner est-il différenciant sans être complexe?

  • L’offre est-elle stable du lundi au dimanche ?

  • Les équipes peuvent-elles la servir sans adaptation permanente ?

  • Un client pourrait-il décrire votre petit-déjeuner en une phrase simple ?

  • La qualité perçue dépend-elle des personnes en poste ?

  • Vos choix produits sont-ils clairs et cohérents ?

👉 Ces questions permettent souvent d’identifier si la différenciation actuelle simplifie ou complique l’exploitation.

Quels formats pour votre optimisation de petit-déjeuner pour une expérience client hôtellerie premium ? 

Voici un outil d’aide à la décsiion pour les équipes F&B des hôtels de qualité :

maison andrésy_vrac vs portions individuelles_tableau décisionnel pour les équipes F&B

Ce que font les hôtels qui se différencient durablement

Sur le terrain, les établissements 4★ et 5★ qui réussissent :

  • structurent leur offre avant de la rendre visible,

  • sécurisent l’essentiel avant d’ajouter de la signature,

  • s’appuient sur des partenaires capables de concilier savoir-faire, régularité et contraintes opérationnelles.

Certains hôtels ont fait le choix de réduire volontairement la largeur de leur buffet, tout en intégrant des recettes ou produits différenciants réellement maîtrisés.

Résultat : une meilleure qualité perçue et une exploitation plus fluide.

Vous voulez approfondir les enjeux d’offre F&B en hôtellerie 4* et 5* ?

👉 Consultez notre page dédiée aux solutions RHF.

Questions fréquentes sur la différenciation du petit-déjeuner hôtelier

Comment améliorer le petit-déjeuner hôtelier sans augmenter les contraintes d’exploitation ?

En structurant l’offre autour de choix clairs, reproductibles et adaptés aux usages réels. Réduire la complexité permet souvent d’améliorer la qualité perçue sans alourdir l’organisation.

Une recette signature est-elle adaptée aux hôtels 4★ et 5★ ?

Oui, à condition qu’elle soit pensée pour être tenue dans le temps, intégrée aux flux de service et indépendante des variations d’équipe.

Faut-il privilégier le fait-maison pour différencier le petit-déjeuner ?

Le fait-maison peut être un atout s’il est structuré. Sans process clair, il devient une source d’instabilité et de complexité opérationnelle.

Quels sont les critères de qualité perçue au petit-déjeuner hôtelier ?

La constance du goût, la lisibilité de l’offre, la cohérence avec le positionnement de l’hôtel et la simplicité d’usage pour le client.

Les bonnes pratiques à retenir pour différencier le petit-déjeuner dans votre hôtel ? 

Différencier le petit-déjeuner hôtelier ne consiste pas à multiplier les idées ou les contraintes.

Il s’agit avant tout de faire des choix clairs, cohérents et tenables dans le temps.

Les établissements qui se démarquent durablement sont ceux qui ont compris que :

  • la différenciation repose sur la constance, pas sur l’effet d’annonce,

  • une offre lisible crée plus de valeur qu’un buffet surchargé,

  • une recette signature n’a d’impact que si elle est reproductible chaque matin,

  • la performance du petit-déjeuner se joue autant dans l’exploitation que dans l’expérience client.

👉 En pratique, cela signifie sécuriser l’essentiel, structurer l’offre, puis — seulement ensuite — ajouter de la signature là où elle a du sens.

Besoin d’un regard extérieur sur votre offre petit-déjeuner ?

Chaque établissement a ses contraintes, ses équipes et son positionnement.

Nos équipes accompagnent les hôtels dans la structuration de leur offre petit-déjeuner, en conciliant différenciation, régularité et exploitation.

👉 Échanger avec notre équipe RHF

Vous préférez télécharger nos catalogues formats hôteliers ? C’est ici !

Article rédigé dans le cadre de la stratégie éditoriale B2B Maison Andrésy – expertise confiturier et solutions petit-déjeuner pour l’hôtellerie depuis 1952.

Analyse & références métier

Cette analyse s’appuie sur l’observation terrain d’établissements hôteliers 4★ et 5★, ainsi que sur les retours d’acheteurs RHF et de directeurs F&B confrontés aux enjeux d’exploitation quotidienne du petit-déjeuner.

Les constats présentés dans cet article croisent également les enseignements issus de la presse professionnelle et des référents du secteur hôtelier, notamment :

👉 Objectif : proposer une lecture métier, fondée sur des sources reconnues, et directement applicable aux réalités de l’exploitation hôtelière.

Structurer une offre petit-déjeuner hôtel réellement différenciante (et sortir durablement de l’offre banalisée)

Structurer une offre petit-déjeuner hôtel réellement différenciante (et sortir durablement de l’offre banalisée)

par | 16 Jan 2026 | Art de la confiture, Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

Dans les hôtels 4* et 5*, le petit-déjeuner n’est plus seulement un “service inclus”.
C’est un moment clé de l’expérience, que les équipes hôtelières apprennent à regarder différemment au fil des années.

Un moment où se joue, très tôt dans le séjour, la cohérence entre le positionnement affiché de l’établissement… et ce que le client perçoit réellement.

Pourquoi l’offre petit-déjeuner hôtel est devenue un point faible stratégique

Plusieurs études montrent que le petit-déjeuner influence directement la satisfaction globale et les avis clients, et qu’il pèse dans la décision de réservation.

La différenciation du petit-déjeuner est aujourd’hui un enjeu majeur pour les hôtels, à condition qu’elle reste compatible avec l’exploitation quotidienne. Ce point est détaillé dans notre analyse dédiée sur la manière de différencier le petit-déjeuner hôtelier sans complexifier l’exploitation.

Une offre petit-déjeuner banalisée n’est jamais totalement neutre.
Sur le terrain, elle envoie souvent un signal implicite au client : « nous avons standardisé là où vous attendiez du soin ».

Dans les hôtels haut de gamme, ce décalage ne se traduit pas toujours par une plainte ou un commentaire explicite.

Il s’exprime plus discrètement, dans la perception globale du séjour.

Dans ce cas, le client dira rarement que le petit-déjeuner est “mauvais”.
Il dira plus souvent que l’hôtel est “bien, mais sans surprise”.

Une analyse publiée par WuBook indique que 44 % des clients d’hôtels 4★ et 13 % des clients 5★ considèrent le petit-déjeuner comme très ou extrêmement important dans leur choix, et que 64 % déclarent qu’ils reviendraient dans un hôtel pour son petit-déjeuner
(source : Analyse des habitudes de petit-déjeuner hôtelier).

Maison Andrésy_perception client petit-déjeuner hôtel

Ce que recherchent réellement vos clients au petit-déjeuner

Les attentes ont évolué progressivement, au rythme des usages, des comparaisons entre établissements et des retours clients.

Aujourd’hui, les clients attendent moins d’abondance et davantage de cohérence.

1. Une cohérence avec le positionnement de l’hôtel

Un hôtel premium ne peut plus proposer un petit-déjeuner générique sans créer une dissonance perceptible.

2. Une qualité perçue immédiate

Produits, formats, présentation, propreté, logique d’ensemble : le jugement se fait en quelques secondes.

3. Une expérience simple mais distinctive

Le client n’attend pas une accumulation de références, mais des choix lisibles, assumés et bien exécutés.

Plusieurs études montrent d’ailleurs que le petit-déjeuner est l’un des moments les plus influents sur la satisfaction globale et les avis clients, bien au-delà de son poids économique réel.

Ces attentes sont largement documentées.
Une enquête Coach Omnium, relayée par L’Hôtellerie-Restauration, montre que 86 % des clients apprécient la formule buffet lorsqu’elle est bien exécutée, que 95 % valorisent les préparations faites maison, et que 99 % apprécient la présence de produits locaux et régionaux
(source : Enquête Coach Omnium sur le petit-déjeuner hôtelier).

Le vrai problème : une offre souvent pensée comme une contrainte logistique

Pour de nombreux établissements, le petit-déjeuner reste avant tout un sujet d’organisation :

  • gestion des flux,

  • respect des normes sanitaires,

  • limitation des pertes,

  • pression sur les équipes.

Ces arbitrages sont nécessaires.
Mais ils conduisent souvent à des optimisations ponctuelles, sans remise à plat globale de l’offre.

Ces arbitrages sont nécessaires.
Mais ils conduisent souvent à des optimisations ponctuelles, sans remise à plat globale de l’offre.

Ces sujets figurent d’ailleurs parmi les thématiques récurrentes abordées par les professionnels lors des salons et conférences hôtelières, notamment autour des enjeux de coûts, de ressources humaines et de qualité perçue
(source : les conférences et tendances EquipHotel – https://www.equiphotel.com).

Structurer une offre petit-déjeuner hôtel : un cadre de décision RHF

Avec le recul, une offre petit-déjeuner performante repose le plus souvent sur quelques piliers simples et maîtrisés.
L’objectif n’est pas de “faire plus”, mais de construire une offre plus lisible, plus stable et plus cohérente.

1. Une différenciation visible, sans complexité inutile

La différenciation ne passe pas par le nombre de références, mais par la sélection :

  • origine des produits,

  • savoir-faire identifié,

  • cohérence avec l’identité de l’établissement.

Un choix restreint, bien présenté, crée souvent plus de valeur perçue qu’un buffet très fourni mais peu lisible.

Villa Martine Arcachon_réflexion offre petit-déjeuner hôtel

2. Hygiène et sécurité alimentaire : un enjeu de confiance

Le risque sanitaire n’est plus seulement un sujet de conformité réglementaire.
Il est devenu, dans la pratique, un sujet de perception immédiate pour les clients.

Un pot ouvert, une pince mal reposée, un buffet visuellement “fatigué” suffisent à créer un doute, même sans incident.

Plusieurs analyses montrent que la perception de propreté et de maîtrise des formats influence directement la confiance accordée à l’établissement, indépendamment de l’absence d’incident
(source : Études sur l’expérience client hôtelière).

Le risque n’est donc pas uniquement l’incident lui-même.
Il réside aussi dans la perte progressive de confiance, souvent silencieuse, amplifiée par les comparaisons et les avis en ligne.

3. Maîtrise des coûts et réduction du gaspillage

Le gaspillage au petit-déjeuner est rarement spectaculaire.
Il est diffus : sur-remplissage, produits entamés, réassorts de fin de service.

Les données disponibles sur la restauration hors domicile montrent que la majorité des pertes alimentaires intervient au niveau du service et des volumes mal calibrés, ce qui souligne l’importance d’une offre mieux structurée
(source : Données sur le gaspillage en restauration).

Une offre structurée permet :

  • des volumes plus pilotables,

  • une meilleure anticipation,

  • une qualité plus stable d’un service à l’autre.

4. Simplicité opérationnelle pour les équipes

Le petit-déjeuner est souvent le service le plus tendu de la journée.
Une offre bien pensée vise à :

  • limiter la manutention,

  • sécuriser les pics d’affluence,

  • réduire les points de friction,

  • rester lisible jusqu’à la fin du service.

Ce confort opérationnel est un levier direct de régularité et de qualité.

Westminster Barrière_réflexion offre petit-déjeuner hôtel

5. Image et perception client dans le temps

Le petit-déjeuner est un moment :

  • souvent partagé,

  • fréquemment commenté,

  • parfois photographié,

  • toujours comparé.

L’analyse des avis clients montre que le petit-déjeuner fait partie des dimensions les plus fréquemment mentionnées dans les commentaires en ligne, influençant directement la note globale et la visibilité de l’établissement
(source : Analyse des avis clients hôteliers).

Que signifie réellement “structurer” une offre petit-déjeuner ?

Dans de nombreux établissements, le petit-déjeuner ne s’est pas structuré :
il s’est construit par accumulation, au fil du temps.

Plus de références, plus d’options, plus de solutions ponctuelles… sans hiérarchisation claire.

Résultat :

  • des buffets lourds à gérer,

  • des équipes sous tension,

  • une expérience client diluée.

Une offre structurée n’ajoute pas.
Elle retire, hiérarchise et assume des choix.

Lorsqu’un buffet nécessite trop d’explications, c’est souvent le signe qu’il mérite d’être simplifié.

Le rôle du fournisseur dans cette structuration

Un fournisseur RHF pertinent ne se limite pas à livrer des produits.
Avec le temps, il devient un point d’appui pour sécuriser :

  • la régularité de qualité,

  • la cohérence des formats,

  • la stabilité des approvisionnements,

  • les arbitrages du quotidien.

C’est souvent à ce niveau que se fait la différence entre un simple référencement produit et un véritable partenariat métier.

À retenir pour challenger vos choix en interne

  • Une offre petit-déjeuner banalisée peut, avec le temps, affaiblir la perception de valeur, sans signal immédiat.

  • Une offre structurée simplifie l’exploitation, sécurise les standards d’hygiène et renforce l’image.

  • Le sujet n’est pas d’ajouter des produits, mais de construire une architecture cohérente et lisible.

FAQ – Questions fréquentes sur l’offre petit-déjeuner hôtel

Comment améliorer une offre petit-déjeuner sans augmenter les coûts ?

En rationalisant les formats, en réduisant les pertes invisibles et en privilégiant des produits à forte valeur perçue plutôt que la multiplication des références.

Le petit-déjeuner influence-t-il réellement la satisfaction client ?

Oui. Plusieurs études montrent qu’il figure parmi les moments les plus influents sur la satisfaction globale et les avis clients
(source : TripAdvisor / WuBook – https://en.wubook.net/blog/breakfast-in-hotel-tips).

Faut-il privilégier les formats individuels ou le vrac ?

Les formats individuels sont souvent perçus comme plus rassurants en matière d’hygiène et plus simples à piloter. Le choix dépend toutefois du positionnement et de l’organisation de chaque établissement.

Comment réduire le gaspillage au buffet ?

En calibrant les volumes, en structurant les formats et en adaptant l’offre aux flux réels
(source : ScienceDirect – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666784325000841).

Une offre premium doit-elle être complexe ?

Non. Une simplicité assumée, avec des choix clairs et bien exécutés, génère souvent plus de satisfaction qu’une offre trop large.

Les produits locaux sont-ils un vrai levier ?

Oui. Les enquêtes clients montrent une très forte valorisation des produits locaux et régionaux au petit-déjeuner
(source : Coach Omnium – https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/petit-dejeuner-a-l-hotel-le-buffet-plebiscite).

Comment mesurer l’impact de son petit-déjeuner ?

En analysant les avis clients, les retours terrain des équipes et les indicateurs spécifiques liés au service du matin.

Structurer une offre petit-déjeuner hôtel n’est pas un exercice cosmétique.
C’est un travail d’arbitrage, de cohérence et de lisibilité, au service de l’expérience client comme de l’efficacité opérationnelle.

Cette réflexion, menée avec méthode, permet de sortir durablement de l’offre banalisée — sans complexifier inutilement le quotidien des équipes.

Vous souhaitez structurer ou faire évoluer votre offre petit-déjeuner ?

Nos équipes accompagnent les professionnels RHF dans la conception d’offres petit-déjeuner différenciantes, adaptées aux contraintes terrain et aux attentes clients.

Parler de votre offre petit-déjeuner
Quels produits trouver au SIRHA Lyon 2025 pour rendre vos différents instants de consommation marquants pour vos clients ?

Quels produits trouver au SIRHA Lyon 2025 pour rendre vos différents instants de consommation marquants pour vos clients ?

par | 22 Jan 2025 | Actualités, Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

Dans le monde compétitif de l’hôtellerie et de la restauration, offrir une expérience mémorable à ses clients est devenu un enjeu clé.

Chaque instant de consommation – petit-déjeuner, brunch, tea time, snacking, apéritif – est une occasion de marquer les esprits. Mais comment se différencier efficacement des autres acteurs du secteur ?

Maison Andrésy, confiturier artisanal depuis 1952, apporte des solutions sur-mesure pour répondre aux attentes de vos clients, avec goût, élégance et authenticité.

Lors du SIRHA Lyon 2025, Maison Andrésy propose un stand immersif où chaque espace illustre les moments de consommation clés.

Dans cet article, découvrez comment notre maison d’excellence peut transformer vos offres F&B en véritables signatures gastronomiques !

maison andrésy - ANDRÉSY ANCIENNE - CHR - sélection Printemps - confitures (1)

Le Petit-Déjeuner : Comment en faire un moment d’exception ?

Question : Vos clients se souviennent-ils de votre petit-déjeuner ou le perçoivent-ils comme « juste un buffet » ?

Le petit-déjeuner est souvent la première impression qu’un client retient de son séjour. Pourtant, dans un paysage hôtelier saturé, beaucoup d’offres manquent d’authenticité et d’identité. Comment se démarquer ?

 

La réponse Maison Andrésy : Ajoutez une touche artisanale, locale et raffinée (à découvrir sur notre espace immersif au Sirha Lyon 2025) !

Depuis 1952 (eh oui, nous sommes un des 2 plus anciens confituriers professionnels français !), Maison Andrésy sublime vos petits-déjeuners grâce à ses confitures artisanales, toujours préparées dans des chaudrons en cuivre et à base de fruits rigoureusement sélectionnés sur les meilleurs terroirs français.

Que ce soit avec des saveurs intemporelles comme la Fraise, l’Abricot, l’Orange amère, ou avec des créations originales comme la Poire vanillée, la Framboise sans pépin, la Clémentine, chaque pot devient une signature et votre offrre petit-déjuener également !

Vous avez aussi besoin de miels, de sirop d’érable, de pâte à tartiner artisanale, ou même de condiments à la française : moutarde de Dijon (fine ou grains ?), ketchup, mayonnaise ? Touytes ces recettes sont aussi disponibles, avec le meme soin apporté au goût et avec la même élégance dans le packaging.

Avec des formats adaptés (mini-pots individuels ou pots à partager), ces confitures & condiments se présentent élégamment sur vos buffets.

Résultat : vos clients dégustent un petit-déjeuner qui allie raffinement et gourmandise, parfaitement en phase avec les attentes des hôtels 4* et 5*.

Découvrez nos confitures artisanales
Découvrez nos miels & condiments

Le Brunch : Une expérience gourmande et différenciante

Question : Votre brunch attire-t-il autant les locaux que vos résidents ?

Le brunch est bien plus qu’un repas : c’est une expérience conviviale qui séduit les clients d’hôtel, mais aussi les habitants des environs. Cependant à leurs yeux, il peut parfois manquer de créativité ou d’éléments distinctifs – et vous passez à coté d’une occasion parfaite pour fidéliser une clientèle exigeante et de plus en plus avertie (merci Instagram !)…

 

La réponse Maison Andrésy : Une palette de saveurs sur-mesure

maison andrésy_offre BRUNCH_sirha 2025

Sur le stand du SIRHA Lyon, Maison Andrésy propose des idées qui feront de vos brunchs des rendez-vous incontournables dans un espacer immersif sur-mesure !

Imaginez un buffet mettant en avant des confitures et compotes artisanales de qualité, françaises, traditionnelles ou créatives, et donc répondant aux attentes  de votre clientèle :

  • Des compotes artisanales : de beau morceaux. defruits, cuits en chaudron de cuivre, comme à la maison – en formats indoviduels ou à partager – une dégustation saine et élégante !
  • Des confitures surprenantes comme la Tomate verte ou la Cerise noire fêve Tonka, ou les Gelées de thés et rooibos, idéales pour accompagner aussi bien des plats sucrés que salés, et même des fromages !
  • Et nos condiments bien sûr ! Recettes à la française (pas de moutardes ou de mayonnaise sucrées chez nous !), en pots individuels pour laisser le choix tout en évitant le gaspillage alimentaire !

En intégrant ces produits à votre offre brunch, vous assurez une expérience qui parle aux papilles et aux émotions de vos clients, tout en valorisant l’identité de votre établissement.

En savoir plus sur nos compotes à l'ancienne
maison andrésy_offre BRUNCH_sirha 2025 chocolat chaud à l'ancienne

Tea Time : Comment créer une pause gourmande élégante et mémorable ?

Question : Vos tea times séduisent-ils les amateurs de raffinement et de douceur ?

Le tea time est un moment de détente par excellence. Mais il peut facilement tomber dans la banalité s’il ne raconte pas une histoire ou n’offre pas un équilibre subtil entre gourmandise et élégance.

 

La réponse Maison Andrésy : Un tea time qui respire le savoir-faire français !

Sur le stand immersif du SIRHA Lyon 2025, nous vous présentons des produits spécialement pensés pour sublimer vos tea times :

  • Des mini-pots de confitures artisanales aux saveurs délicates, parfaits pour accompagner un plateau de pâtisseries ou des scones – dans un format qui maisse le choix de la recette à vos clients, tout en respectant la qualité qu’ils attendent et leurs valeurs environnementales (pas de gaspillage, tous emballages recyclables, production locale France !)
  • Un chocolat en poudre haut de gamme pour un chocolat chaud réconfortant, à l’ancienne – pour ceux qui aiment la gourmandise du tea-time mais pas trop le thé…
  • Des compotes gourmandes qui ajoutent une touche fruitée et authentique à vos offres – la touche « healthy » à coté des viennoiseries…

Avec ces produits, nous souhaitons que vous vous offriez à vos clients un moment de réconfort élégant, ancré dans la tradition française, mais résolument moderne dans sa présentation !

Le Snacking : Et si votre offre devenait un atout clé pour attirer les gourmands ?

Question : Votre snacking est-il à la hauteur des attentes d’une clientèle pressée, mais exigeante ?

Le snacking n’est plus simplement une solution rapide : il doit être qualitatif, équilibré et savoureux pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

 

La réponse Maison Andrésy : Un snacking à la française qui fait la différence

maison andrésy_offre SNACKING_sirha 2025 condiments

Maison Andrésy propose des solutions snacking sur-mesure avec :

  • Des confitures en mini-pots pour agrémenter des collations sucrées ou salées.
  • Des condiments à la française, parfaits pour accompagner des sandwichs premium ou des wraps, des brochettes & viandes, un fish & chips, etc
  • Des rceettes Pour Fromages & des confits, pour une touche So Frenchie avec vos fromages ou vos charcuteries

Ces produits, alliant praticité et raffinement, transforment le snacking en un moment gourmand qui séduira les clients pressés, mais exigeants.

Découvrir nos recettes de Confits français traditionnels
maison andrésy_offre APÉRITIFS_sirha 2025 chili sauce

Happy Hours : Comment rendre vos apéritifs uniques et mémorables ?

Question : Vos planches apéritives se démarquent-elles vraiment ?

L’happy hour est une opportunité en or pour surprendre et fidéliser vos clients. Mais dans un contexte où la concurrence est féroce, vos apéritifs doivent offrir quelque chose de plus.

La réponse Maison Andrésy : Des produits qui élèvent vos planches apéritives

 

Sur l’espace Happy Hours du stand Maison Andrésy au SIRHA de Lyon, découvrez :

  • Des mini-pots de confits pour sublimer vos plateaux de charcuterie et terrines.
  • Des préparations artisanales, idéales avec des fromages affinés.
  • Des condiments maison, qui ajoutent une touche d’originalité à vos planches.

Avec ces produits, vous offrez à vos clients une expérience apéritive conviviale, authentique et haut de gamme.

Pourquoi venir visiter le stand Maison Andrésy au SIRHA Lyon 2025 ?

Avec plus de 70 ans d’expertise dans le service aux hotels et restaurants, Maison Andrésy est un partenaire de choix pour les hôteliers, restaurateurs et décideurs du retail.

Son stand immersif au SIRHA Lyon est conçu pour vous inspirer et vous montrer comment transformer vos moments de consommation en véritables expériences mémorables.

📅 Dates : Du 23 au 27 janvier 2025
📍 Stand : G2 A16 – Galerie 2

Alors, êtes-vous prêt à sublimer vos instants gourmands ?

En service traiteur réception, besoin de nouveautés pour vous adapter au mieux aux besoins de vos clients et à toutes les occasions ?

En service traiteur réception, besoin de nouveautés pour vous adapter au mieux aux besoins de vos clients et à toutes les occasions ?

par | 2 Avr 2024 | Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

En service traiteur réception, besoin de nouveautés pour vous adapter au mieux aux besoins de vos clients et à toutes les occasions ?

  1. Accueil
  2. Art de la confiture
  3. Offre hôtellerie & restauration : formats
  4. assortiments
  5. performance

02

Avril 2024

Traiteurs, la saison des fêtes blanches démarre et nous savons bien que c’est une période importante pour vos activités ! 

Mariages, baptêmes, célébrations diverses…vous allez avoir plein d’évènements à organiser en mai et juin. Des plateaux, des repas, des services de table à l’assiette, des plats proposés au buffet, des desserts…  

Comment fidéliser et faire revenir les clients passés ? Comment surprendre et faire se décider vos contacts actuels ? 

Etes-vous prêt à organiser un service gourmand exceptionnel pour vos clients durant ces évènements ? 

Quelles idées  originales  de menus et buffets peuvent vous apporter les recettes Maison Andrésy ? 

Traiteur en réception gagnez du temps : choisissez les grands formats !

60% des mariages se font entre mai et septembre d’après le magazine lovelifevent ! 

C’est une courte période, et il vous faut à la fois vous démarquer pour convaincre de nouveaux clients de vous choisir, faire revenir les anciens avec des nouveautés et assurer tous les repas de mariage et baptême que vous aurez décrocher !  

Et si vous gagniez du temps pour vous concentrer sur votre cuisine ?  Il n’est peut-être pas nécessaire que vous passiez du temps à absolument tout faire…Pourquoi pas confiez certaines recettes aux spécialistes et vous concentrer sur vos plats phares ?

Chez Maison Andrésy nous avons développé pour les traiteurs, des grands formats de pots : déjà prêts, de qualité régulière à chaque pot, cela va vous permettre de gagner énormément de temps et de proposer du choix. 

En menu traiteur : quoi acheter pour vos recettes salées ? 

Avez-vous à votre carte des entrées froides ou chaudes qui se mangent avec des accompagnements de type confits de figue ou d’oignon ?

  • le confit d’oignons Andrésy Instants

Ce sont des oignons doux, revenus à l’huile d’olive, puis confits au vinaigre et au sucre de canne dans nos bassines de cuivre, à la vapeur.

C’est une recette douce gustativement, avec des notes et arômes caractéristiques de l’oignon, qui sert de condiment, d’accompagnement. 

  •  Le confit de figues Andrésy Instants

Nous cuisons des figues violettes des régions du sud avec du sucre de canne et du vinaigre, du sel et du poivre. La figue est ainsi sucrée salée.

Le confit de figue se consomme traditionnellement avec du foie gras et des fromages – excellent pour vos buffets fromages ou vos assiettes de fromages en repas traiteur.

Confits

STOP ! Vous ne connaissiez pas les confits Andrésy instants ?

Découvrez nos confits d’oignon et de figues

Télécharger le catalogue
Les Grands Formats

Les Grands Formats

Des desserts gourmands à vos menus de mariage ou baptême ? 

Faites-vous des panna cotta, des verrines de riz au lait, des cheesecakes, des glaces, … bref des desserts qui se mangent avec des toppings ? 

Ou besoin de décorer vos assiettes avec des gourmandises ? 

Et si vous choisissiez de nous confier ces recettes ? Vous les achetez toutes prêtes et vous vous concentrer sur la réalisation des desserts.

Par exemple 

  • nos pots de confiture en 1kg vous offre un rand choix de fruits, déjà confits, facile à déposer en topping sur vos verrines, vos gâteaux, etc
  • ou notre confiture de lait – comme un caramel liquide ! – pour une note encore plus gourmande avec les glaces ?  Ou en touches de décoration sur  les assiettes du service à table ? 

STOP ! Vous ne saviez pas que nous faisions aussi des grands formats ?

Depuis 1952, nos clients hôteliers et restaurateurs nous ont demandé nos recettes de confitures artisanales en grands formats pour leurs labos et cuisines.

Nous avons aussi des formats 500g pour ceux qui n’ont pas besoin de trop grandes quantités !

contacter un expert pour connaître toute l’offre grands formats

Traiteurs, proposez la personnalisation pour vous démarquer 

Dans un mariage ou un baptême, il faut plaire à tout le monde ! Ce n’est jamais simple : entre les plats préférés des uns, les allergies des autres, les goûts à éviter, des recettes et quantités adaptées à tous les âges, etc… Le travail d’un traiteur n’est pas simple !

Avez-vous pensé que vous pouviez offrir à vos clients la possibilité de choisir : 

  • entre plusieurs parfums,
  • au moment du choix du menu, et même lors du buffet, ou du service à table
  •  que ce soit pour les plats salés ou sucrés ? 

Durant les fêtes blanches, la cuisine doit être à son prime pour satisfaire au mieux des invités exigeants, qui vivent des évènements uniques dans une vie. 

confits maison andrésy

Pendant la réception, au buffet, ou sur la table : pour vos entrées 

Vous servez un foie gras, de petits toasts, des entrées à base de fromage, des verrines salées ? 

  • Au vin d’honneur, à l’apéritif
  • au buffet des entrées froides ? 
  • au service à l’assiette ? 

Nos confits Andrésy Instants en pots individuels 42g vont mettre tout le monde d’accord.

Vous pourriez les mettre sur la table ou au buffet pour que chaque invité puisse choisir son parfum préféré : 

  • confit traditionnel de figues violettes
  • confit traditionnel d’oignons doux

Pour les toppings des desserts : à chacun son parfum !

Aux desserts, proposer une personnalisation peut être un vrai plus pour vous démarquer et emporter le service traiteur d’un mariage ou d’un baptême !

Mais il faut que ce soit facile et simple ? Que vous ne perdiez pas de temps ? Et n’ayez pas de gâchis avec des recettes non consommées ? 

Pourquoi pas adopter les pots 42g d’Andrésy Fruitée ? Il vous suffira de les disperser sur la table ou le buffet de vos réceptions. 

Pourquoi Andrésy Fruitée ?

  • format 42g idéal pour aromatiser et personnaliser un dessert
  • recettes encore plus riches en fruits : de 60% à 65% de fruits, et moins de sucre ajouté
  • le goût du fruit fraîchement cueilli
  • une variété de recettes gourmandes et qualitatives, pour plaire à tous 

Chez Maison Andrésy on en est convaincus : le fait de vous diversifier en proposant ce service de personnalisation peut vous rapporter de nouveaux clients et ainsi vous faire connaître davantage. 

Et pourquoi pas des miels en pots individuels ? Un sirop d’érable ? Une pâte à tartiner chocolat noisette ?  C’est dans la gamme Andrésy Instants

Maison Andrésy Fruité

STOP : Découvrez notre collection Andrésy Fruitée

Cette nouvelle marque, sortie en 2024, est déjà disponible à la commande. de multiples parfums et de multiples formats pour s’adapter à tous vos besoins.

Télécharger le catalogue

Et si vous évitez le gâchis pour les fêtes blanches ? 

Après un repas traiteur, il vous reste toujours des moitiés de pots de moutarde entamés ? Des condiments à peine utilisés à jeter ?

Comment éviter le gâchis alimentaire pendant les buffets, ou repas de mariage et baptême ?

Avez-vous pensé aux condiments en pots individuels ? 

Cela permettrait à chacun de choisir  son parfum préféré et de laisser fermé les pots non choisis.

  • le choix et la qualité
  • l’hygiène
  • sans gaspillage alimentaire

et en plus, nos emballages sont 100% recyclables.

Choisissez en pots individuels Andrésy Instants :

  • moutarde de Dijon
  • moutarde en grains
  • ketchup
  • mayonnaise
  • sauce Chili (c’est nouveau !)
Condiment

Utilisez vos réseaux sociaux pour donner des idées de tablé pour les fêtes blanches

Beaucoup de vos clients recherchent l’inspiration via facebook, Instagram, ou Pinterest pour trouver des idées de déco pour leurs mariage, réceptions…

Ne manquez pas cette occasion de faire connaître les produits que vous sélectionnez et de montrer toutes les possibilités de buffets, idées originales de menus, pour les réceptions, baptêmes et mariages  !

Besoin d’inspiration ? Visitez nos réseaux et surtout abonnez-vous à nos pages :

Au fait : Vous êtes déjà prêt à commanderces produits ? 

Vous pouvez nous contacter par : 

  • Téléphone pour un conseil direct, personnalisé : +33 (0)1 39 75 14 55
  • Mail pour une souplesse de commande, quand vous voulez : hotellerie@confitures-a-lancienne.fr
  • Ou encore plus simple, venez créer votre compte client afin de passer commande directement sur notre application de commande en ligne   http://bit.ly/maisonandresy !

Sur notre application vous aurez accès à tous nos produits, nos nouveautés, nos idées recettes…avec des offres privilégiées

Hôtels, cafés-brasseries et restaurants, quel assortiment pour vous démarquer lors des nombreux événements au printemps ?

Hôtels, cafés-brasseries et restaurants, quel assortiment pour vous démarquer lors des nombreux événements au printemps ?

par | 13 Fév 2024 | Offre hôtellerie & restauration : formats, assortiments, performance

Hôtels, cafés-brasseries et restaurants, quel assortiment pour vous démarquer lors des nombreux événements au printemps ?

  1. Accueil
  2. Art de la confiture
  3. Offre hôtellerie & restauration : formats
  4. assortiments
  5. performance

13

Février 2024

Vous êtes bien placés pour le savoir : le marché CHR, regroupant cafés, brasseries, hôtels et restaurants, est un secteur soumis à diverses influences et tendances saisonnières !

Alors les années où les jours fériés tombent “bien”,  les grands week-ends et évènements du printemps jouent un rôle crucial  via l’afflux de visiteurs dans vos établissements.

Cette année, quels sont les événements du printemps à ne pas manquer ? Comment bien les préparer ? Quels assortiments  pouvez-vous proposer pour vous démarquer  ?

Lisez la suite, vous y trouverez de quoi aider à relever le défi des grands-week-end et évènements de ce printemps !

 Les événements du Printemps à ne pas manquer !

Le printemps est une saison ou la nature se réveille après l’hiver, les journées se rallongent et les fêtes se multiplient avec cette période lumineuse. Les touristes et visiteurs arrivent !

C’est pour vous l’occasion de vous démarquer et proposer des événements et repas uniques grâce à des assortiments adaptés à cette saison de printemps. 

En cette saison, de nombreux évènement sont prévus : 

  • Les festivals de musique : le printemps marque le début de la saison des festivals de musique en plein air, de belles occasions pour les mélomanes de sortir au restaurant ou réserver en hôtellerie
  • Pâques : c’est une fête religieuse importante célébrée et connue à travers le monde et qui donne lieu à un grand week-end avec son lundi férié, donc des achats en épiceries pour les repas familiaux, et des réservations en hôtellerie pour profiter des 3 jours chômés à la suite
  • Les festivals de fleurs : Eh oui ! Le printemps c’est la saison qui fait sortir les fleurs et tous les amateurs de jardinage et de beaux jardins ! Que ce soit pour acheter des plantes ou visiter des jardins, les visiteurs vont venir dans votre région
  • Les Carnavals : de janvier à juin, les carnavals sont des évènements très prisés, et souvent relayés sur les chaînes nationales. Là encore : de belles occasions d’accueillir des clients en hôtels, brasseries, restaurants et plus d’acheteurs dans vos boutiques ! 
  • Et pour cette année 2024: les grands week-end de mai

Vous avez de quoi faire pour le Printemps ! 

Pourquoi animer votre assortiment de confitures et vos menus pour cette saison du printemps ? 

Vous pensez que ce n’est pas la peine de changer votre assortiment de confitures pour le printemps ? Ou d’ajouter des condiments et confits à vos cartes et menus ? Détrompez-vous ! 

Les évènements de printemps sont parfaits pour laisser un souvenir spécial à vos clients en hôtellerie restauration : 

  • Il y a les occasions d’attirer des touristes français ou étrangers, des visiteurs d’autres régions, qui vont rechercher de nouvelles saveurs et découvrir les “made in france” culinaire. Certaines villes accueillent beaucoup de visiteurs d’excellente humeur prêts à consommer grâce aux festivals, carnavals, bourses d’échanges

  • Pâques est une belle fête qui réunit les familles et qui donne l’occasion de se retrouver aux petits-déjeuners ou pour un repas en famille dans les cafés ou restaurants à toutes heures de la journée. 

  • on se fait plaisir pour profiter des grands week-ends : on prend le temps de bien déjeuner – de façon gourmande ! – et de faire de longs repas tous ensemble

Chez Maison Andrésy nous vous donnons des idées d’assortiment à mettre en place au buffet petit-déjeuner, ou aux repas et brunchs,  avec des produits de chez nous, bien sûr !

Des idées créatives d’assortiments pour vos buffets petits-déjeuners, brunchs et menus événementiels ? 

 

Découvrez comment intégrer nos confitures, pâte-à-tartiner, chocolat en poudre, confits et recettes pour fromages… dans votre buffet petit-déjeuner, vos brunchs et vos menus printaniers.

maison andrésy - ANDRÉSY ANCIENNE - CHR - sélection Printemps - confitures (1)
Découvrir la gamme Andrésy Gourmet

  • Pourquoi pas : miser sur les fruits de saison ?

    Depuis quelque temps, avoir des produits de saison est une préoccupation des clients des restaurants – et des chefs !

    La confiture est faite pour pouvoir consommer toute l’année les fruits récoltés au printemps et en été. La contrainte des saisons ne s’applique pas donc et en même temps c’est une belle occasion d’animer vos offres et de renouveler votre assortiment !

    Pour vos hôtels, brasseries, cafés, au printemps, voici l’assortiment basé sur les fruits de saison à avoir pour le buffet petit-déjeuner :

    • Les confiture de fraise, de framboise et de cerise, 
    • Un miel, 
    • Et une pâte à tartiner

    Tout en pots individuels pour éviter le gâchis alimentaire et favoriser le choix, tout en évitant les soucis d’hygiène !

    Évidemment, si vous préférez servir en coupelle, nous faisons aussi des pots en format 500g ou kilo !

  •  Au printemps, la star des assortiments c’est le chocolat !

    Avec Pâques, le chocolat sous toutes ses formes est à l’honneur au printemps.

    Voici une idée d’offre gourmande pour vos buffets petit-déjeuner ou brunchs, en hôtels, brasseries, coffee-shops :

    • le chocolat en poudre : en sachets individuels pour un service à table, ou en pots kilo pour une préparation au bar ou en cuisine.

    Notre chocolat en poudre c’est de l’excellent cacao, du sucre de cabne et une pointe de vanille et c’est tout ! 

    • notre pâte à tartiner chocolat noisette, cuite en bassine de cuivre en base lait, sans huile de palme ni gras végétal ajouté : en pots individuels pour la table ou en format épicerie pour les brunchs et desserts

Pâte à tartiner & chocolat en poudre

Pâte à tartiner & chocolat en poudre

Andrésy Instants

Pot individuel Confiture de fraise BIO

Pot individuel Confiture de fraise BIO

Andrésy Bio

  • Et si on misait sur le bio pour l’assortiment de printemps ?

    En hôtellerie et restauration aussi, les clients sont attentifs aux modes de culture des aliments qu’ils consomment.

    Alors pourquoi ne pas leur offrir du BIO ?

    Eh oui, votre confiturier préféré décline une gamme certifiée biologique en pots individuels, spécialement pour le food service et la restauration.

    Vous pourriez avoir un assortiment de printemps bio  :

    – confitures BIO fraise, abricot, framboise

    – miel BIO

    Vous voulez en savoir plus sur nos recettes bio pour l’hôtellerie ? 

    Contactez un expert en cliquant ici 

  • Les condiments et confits pour les assortiments salés 

N’oublions pas vos clients qui petit-déjeunent salé en hôtellerie, ni la partie salée des brunchs et de tous vos menus printaniers !

Pour tous vos instants salés, nous avons développé une gamme de condiments et confits en pots individuels.

Ils sont élégants sur le buffet petit-déjeuner ou brunch, directement servis à table en brasseries et restaurants, et s’adaptent très bien à une consommation room-service ou snacking !

Evidemment, en plus de l’élégance, les condiments et confits en pots individuels ont d’autre atouts :

  • éviter le gâchis alimentaire 
  • favoriser l’hygiène et la préservation des goûts authentiques
  • permettre de proposer choix et variété à vos clients : moutarde, ketchup, et mayonnaise à la française, sauce chili, confits d’oignons et de figues…laissez votre client choisir ! 
  • et bien sûr permettre tout cela avec un excellent rapport qualité prix 
Confits

Confits

Andrésy Instants

STOP ! Vous ne saviez pas que nous faisions des condiments & confits ?

Depuis plus de 40 ans nous sommes spécialistes de la restauration haut de gamme française. Nous avons donc développé des recettes et produits pour les repas à la française – très appréciés à l’international aussi !

Pour les rajouter sur votre commande habituelle, il suffit de les commander 😉

Découvrir les condiments & confits Andrésy Instants

Comment séduire vos clients sur vos talents culinaires à travers les réseaux sociaux ? Et comment commander nos produits ?

Et si vous leur proposiez un super visuel produits via les réseaux sociaux ? 

Le visuel produit est important, les personnes curieuses ou séduites par l’image viendront directement séjourner dans vos hôtels, manger dans votre restaurant, ou bien même prendre une boisson chaude dans votre café. Tout est une question de rassurer le client pour le faire venir directement dans votre établissement. 

Besoin d’aide ? D’inspiration pour vos photos Brunch ? 

Au fait, les avez-vous en magasin ces 4 produits Andrésy Ancienne et Andrésy Instants ? Comment les commander ?

Vous pouvez nous contacter par : 

  • Téléphone pour un conseil direct, personnalisé : +33 (0)1 39 75 14 55
  • Mail pour une souplesse de commande, quand vous voulez : hotellerie@confitures-a-lancienne.fr
  • Ou encore plus simple, venez créer votre compte client afin de passer commande directement sur notre application de commande en ligne   http://bit.ly/maisonandresy !

Sur notre application vous aurez accès à tous nos produits, nos nouveautés, nos idées recettes…

Alors, convaincus par toutes les informations nécessaires sur la saison gustative du printemps ?

Vous avez de quoi choisir l’assortiment adapté à chaque buffet petit-déjeuner, brunch, repas pascal ou printanier… 

Avec nos produits chocolatés, nos confitures, nos condiments et confits, vous avez de quoi satisfaire vos clients durant leurs séjours.

Nous vous souhaitons de bonnes dégustations gourmandes et fleuries pour le Printemps