Créer des confitures originales grâce aux tendances gustatives

Chaque année les pâtissiers et chefs de renom français associent de nouvelles saveurs et créent des collections. Certaines deviennent des classiques culinaires comme le caramel beurre salé ou le yuzu ; d’autres restent éphémères et tombent dans l’oubli.

Il faut également tenir compte de tendances plus profondes : manger mieux, plus sain, local par exemple, avec un engagement écologique assumé.

Andrésy Confitures teste chaque année entre 100 et 150 recettes de confitures originales dans sa cuisine R&D dédiée au sur-mesure. Les idées viennent aussi bien des clients eux-mêmes que des équipes internes, curieuses et à l’écoute.

En 2019 et 2020, le confiturier a aussi bien testé des confitures originales à base de nouvelles associations de fruits pour renouveler ses parfums évènementiels, que des recettes vraiment innovantes avec de la spiruline, du sucre de bouleau, des fibres, etc

Adapter la fabrication de confiture aux nouveaux comportements et besoins humains

Les tendances de fond demandées par les consommateurs permettent de revenir aux fondamentaux de la fabrication de confiture. A l’origine, confire les fruits frais au sucre pour pouvoir les conserver est une pratique paysanne et ménagère. Parfois les moyens modernes et les demandes de bas prix ont fait oublier les principes simples d’une bonne fabrication de confiture !

Andrésy Confitures n’a jamais perdu son expertise traditionnelle :

• sourcer en majorité des fruits locaux, français, cultivés naturellement de façon respectueuse pour les personnes et les animaux, cueillis à maturité
• confire au sucre de canne, dans le respect des besoins du fruits autant que de la législation française
• cuire en chaudron de cuivre, à la vapeur, par petites quantités pour faire ressortir le meilleur des fruits

Pour autant, la technologie et la science ont apporté leurs lots d’améliorations aux pratiques traditionnelles. Grâce à elles on comprend pourquoi on fait les choses, dans quel ordre il est meilleur de les exécuter, quels gestes garder et lesquels améliorer grâce aux outils modernes. Chaque année Andrésy Confitures investit entre 6% et 10% de son chiffre d’affaires pour l’amélioration de sa fabrication de confiture.

La fabrication de confiture chez Andrésy Confitures est un savant mélange entre gestes traditionnels et outils de production performants. Quand la main de l’homme n’apporte pas un plus gustatif, l’efficacité des outils prend le relais en production !

Les technologies internet pour faciliter vos commandes et leur suivi

Nous utilisons tous des applications sur nos smartphones, des software sur nos ordinateurs pour nous faciliter la vie ! Andrésy Confitures utilise certains de ces outils pour vous faciliter l’enregistrement des commandes, leur validation, les paiements ou le suivi commercial.

Dernièrement le confiturier a décidé de relier ses systèmes internes avec  une application de commande sur smartphone. Avant seuls les grands groupes avaient les moyens et structures pour automatiser ou simplifier leur passage de commande. Grâce à cette application le confiturier français souhaite permettre à ses clients hôteliers et détaillants de passer et suivre leurs commandes en quelques clics !

Améliorer sans cesse votre expérience client, c’est essentiel pour Andrésy Confitures !

Intéressé par des recettes de confitures originales personnalisées ou testées par Andrésy Confitures ? Besoin d’en savoir plus sur les outils technologiques qui vous facilitent les commandes et livraisons ?

Pourquoi choisir un expert des confitures artisanales sur-mesure est un atout pour satisfaire vos clients ?

Andrésy Confitures est un expert dans son domaine grâce à ses savoir-faire acquis depuis 1952 dans le partenariat sur-mesure avec des clients exigeants : grandes marques françaises, hôtels de prestige et commerces de proximité. Son savoir-faire acquis dans l’accompagnement de projets sur-mesure depuis plus de 70 ans est un véritable atout pour ses clients actuels.

En 2019, un grand traiteur français identifie pour ses contrats sportifs ou évènementiels des besoins en confitures traditionnelles, haut de gamme et même en confitures sur-mesure pour des opportunités bien spécifiques. Il sait qu’il aura besoin de parfums variés et de formats très différents selon les clients et évènements.

Après un tour d’horizon du marché via ses contacts et sur internet, ce traiteur célèbre contacte Andrésy Confitures grâce à son site et aux documents et informations proposés en ligne.

Il est séduit par la qualité des recettes, l’offre premium de fruits d’origines de la marque Andrésy Origines, la gamme large aux multiples parfums, et la variété des formats.

L’accompagnement d’un expert : un bénéfice pour la satisfaction de vos clients !

Les contrats de prestations ou appels d’offre de ce traiteur réputé le contraignent à une réactivité et une différenciation extrêmes.

Salima Hamry, experte grands comptes chez Andresy Confitures raconte : « Ce traiteur avait besoin d’une grande réactivité et d’un partenaire force de proposition. Nous avons donc pratiqué une écoute active de ses besoins et de ce qui pouvait faire la différence auprès de ses clients. Puis nous lui avons envoyé rapidement une sélection d’échantillons à déguster en comité de décision interne. La réactivité et la pertinence sont indispensables quand on répond à des appels d’offre ! Nous avons sû lui montrer que nous étions complètement engagés à ses côtés pour une réussite commune !»

Le fabricant de confitures sur-mesure a pu comprendre les enjeux de son client traiteur et lui proposer des offres adaptées à chacun de ses clients : confitures traditionnelles ou recettes spécifiques selon les évènements, offres individualisées ou grands formats, cadeaux adaptés aux évènements annuels ou sportifs, marque de prestige et recette avec des variétés de fruits sélectionnées pour leurs goûts.

À chaque client sa confiture artisanale !

Ce grand traiteur travaille avec des clients exigeants et reporte à juste titre ce besoin de recettes et services de qualité sur ses partenaires. Pour Andrésy Confitures, traiter chaque client et opportunité de façon personnalisée et adaptée est naturel.

Grâce au fabricant de confitures sur-mesure, ce traiteur prestigieux a pu honorer chacun de ses clients et contrat de façon unique :

– la gamme Andrésy origines : réservée aux 5* et palaces et particulièrement adaptée aux prestations traiteurs haut de gamme

• une offre évènementielle de confitures artisanales, en cadeaux fin année pour des groupes sport et loisirs
• une marque personnalisée de confitures sur-mesure pour un grand restaurant étoilé
• une gamme de confitures traditionnelles françaises Les Confitures à l’Ancienne en grands pots pour le restaurant l’Augustine du musée Rodin
• Des recettes de fruits d’origines ou de variétés gustatives spécifiques pour les brunchs des lounges et salles VIP

Etc

Surtout les intervenants de ce grand traiteur ont pu apprécier la réactivité des services du confiturier français et la justesse d’une réputation de qualité et de sérieux acquise depuis plus de 70 ans au service des marques françaises !

Vous aussi cherchez des partenaires qui comprennent vos marchés et les besoins de vos clients ? Découvrez comment Andrésy Confitures vous écoute et vous accompagne de façon unique grâce à ses expertises

Pourquoi s’appuyer sur votre producteur de confitures made in France est indispensable pour réussir ?

Vous êtes importateur et distributeur de produits alimentaires de qualité dans votre pays. Vous maîtrisez complètement votre domaine et vous connaissez vos clients. Votre producteur de confitures traditionnelles tout comme vous est un expert dans son domaine.

Il sait parfaitement : quelles sont les attentes spécifiques des clients de son marché, ses atouts pour y répondre, les produits et modes de productions des autres producteurs et les tendances futures.

Il peut être un atout et un facteur de réussite pour votre développement commercial si vous nouez avec lui un partenariat engagé et des interactions régulières.

Andrésy Confitures l’a bien compris : l’expert des confitures françaises en hôtellerie travaille avec succès avec des importateurs pour développer les ventes de confitures made in France en Europe, au Moyen-Orient, en Asie et aux USA.

Que ces distributeurs soient historiques parfois depuis plusieurs générations, ou récents, la problématique est toujours la même : comment réussir ensemble ?

Pourquoi organiser des formations pour les forces de ventes terrain des importateurs et distributeurs de confitures artisanales françaises ?

Apprendre les uns des autres est une bonne clé de réussite. C’est pourquoi Andrésy Confitures propose à ses partenaires de former leurs équipes de ventes.

Christelle Adriao, experte des marchés export d’Andresy Confitures, explique : « Bien souvent les équipes terrains connaissent mal voire pas du tout nos confitures françaises. Au fil des arrivées et des départs, la connaissance apportée au début d’un partenariat se perd. Très souvent même les équipes n’ont pas goûté les confitures qu’ils vendent et encore moins en comparaison avec celles des concurrents. Ils manquent d’arguments pour séduire les prospects. »

Réalisées dans les locaux du distributeur, la formation permet aux équipes de répondre aux nombreuses interrogations des clients et prospects :

• Qui est Andrésy Confitures et comment travaille-t-il ?
• Sur quels marchés et clients est-il expert et donc un atout pour développer ou fidéliser ?
• Comment fabrique-t-il sa confiture traditionnelle française ? Pourquoi le chaudron de cuivre est indispensable à la qualité ?
• Comment sélectionne-t-il ses fruits ? Où ? Pourquoi ?
• Quels sont les atouts d’une confiture made in France par rapport à une autre ?
• Quelles sont les gammes disponibles : formats, recettes ?
• Quelles sont les bonnes pratiques d’un tasting efficace avec les clients et prospects ?
• Qui sont les concurrents et quelles sont leurs forces et faiblesses ?

Cette montée en compétence des équipes permet un meilleur argumentaire de vente et un traitement qualitatif des objections. La relation avec les prospects et clients est plus qualitative.

En quoi organiser un accompagnement terrain avec Andrésy Confitures permet-il d’acquérir des clients ? 

Le producteur de confitures françaises propose d’accompagner les forces de ventes terrain de ses partenaires en tournées, auprès de clients existants comme auprès de prospects.

Pour les forces de ventes, entendre le responsable export d’Andrésy Confitures présenter les savoir-faire et les atouts des confitures made in France est une aide directe pour améliorer leur discours de fidélisation ou de prospection.

Très souvent , les clients et prospects sont ravis que le producteur se déplace de France jusqu’à eux et profitent de cette opportunité unique pour renforcer leurs liens avec le produit.

Il n’est pas rare qu’au cours d’un de ces entretiens, un prospect de longue date se décide !

H2 : Quels bénéfices mutuels Andrésy Confitures et les distributeurs retirent-ils de ces visites ?

Au cours de ces échanges, Andrésy Confitures apprend également beaucoup sur les besoins de son partenaire et de ses clients. Le producteur de confitures françaises peut ensuite trouver des points d’amélioration des services ou des idées de produits pour faciliter le développement des ventes.

Christelle raconte : « Aller sur le terrain avec les équipes de nos partenaires et rencontrer leurs interlocuteurs est bénéfiques à long terme. Nous découvrons leurs problématiques terrain, les spécificités du marché dans leur pays et les objections ou questions posées par leurs clients. Nous pouvons ensuite leurs proposer des recettes ou des formats plus adaptés à leur marché. Nous les conseillons aussi sur des démarches différentes comme par exemple penser à faire déguster les produits, seuls ou en comparaison !»

Ces dernières années, Andrésy Confitures a accompagné ses partenaires en Espagne, au Portugal, en Suisse, en Belgique ou aux USA lors de formation, de visites terrain ou de salons.

Vous souhaitez améliorer les ventes de vos confitures made in France grâce à l’accompagnement proposé par Andrésy Confitures ?

Connaissez-vous l’origine et la signification de la Chandeleur et ses confitures traditionnelles ?

La Chandeleur est une fête religieuse qui pour les chrétiens célèbre le Christ à travers la lumière des chandelles bénites, symbole de purification et de renouveau.

Née de traditions païennes plus anciennes d’après les spécialistes, la Chandeleur est l’occasion dans les foyers de partager des crêpes et forcément de déguster des confitures traditionnelles !

En France, de fin janvier à début février, les commerçants, restaurateurs et hôteliers proposent toutes sortes de confitures variées pour agrémenter les crêpes, pancakes, gaufres et autres douceurs de la Chandeleur. Depuis sa création Andrésy Confitures se joint à ses clients commerçants et hôteliers pour porter les valeurs de la gastronomie française : qualité des recettes, tradition des savoir-faire, et originalité d’associations gourmandes.

Pourquoi des crêpes et des confitures traditionnelles à la Chandeleur ?

Les origines des crêpes de la Chandeleur sont diverses et discutées : leur forme ronde rappellerait le disque solaire, ou seraient un héritage de cadeaux donnés aux pèlerins à Rome, ou un dérivé des gâteaux donnés en offrande lors de rites romains.

Pour aller avec les crêpes, le cidre et les confitures sont une coutume partagée par tous les foyers français. A cette occasion les magasins rivalisent de recettes, les confitures traditionnelles étant les plus appréciées : cuites au chaudron de cuivre, à partir de fruits entiers doucement confits au sucre de canne, équilibrées et souples pour s’étaler sans couler. Les recettes les plus appréciées restent la fraise, l’abricot et les agrumes. Avec les crêpes et les gaufres, la crème de marron a également son petit succès. Les fabricants de confitures français proposent aussi des mélanges de fruits, fleurs, fruits secs, chocolats épices, etc.

Evidemment les 65 recettes d’Andrésy Confitures sont les bienvenues pour satisfaire tous les goûts et tous les besoins puisqu’elles existent du 28g au 1kg sous la marque réservée aux hôtels et aux commerces de détail : Les Confitures à l’Ancienne.

Comment les autres pays célèbrent-ils la fête des confitures traditionnelles ?

Au Luxembourg la Chandeleur est appelée Liichtmëssdag et est une occasion pour les enfants de parcourir les rues avec un lampion et de chanter pour recevoir des sucreries en retour.

Au Mexique le 2 février Dia de la Candelaria, est l’occasion d’ôter l’enfant Jésus de la crèche et de procéder à son habillage et son adoration. On chante et les familles se réunissent pour des repas où des tamales sont servis : des petits pains de maïs garnis de farce sucrée ou salée.

Aux Etats-Unis et au Canada la Chandeleur est connue et pratiquée dans les régions ayant connu une forte influence française comme la Louisiane, le Maine, le Mississipi, Québec ou l’Acadie. Elle est souvent transformée en « jour de la marmotte » et on observe les réactions d’une marmotte pour prédire la météo future.

Et nos voisins britanniques ? Pas de pancakes début février : ils attendent mardi gras en mars !

Besoin de confitures traditionnelles pour la Chandeleur ? Avec Les Confitures à l’Ancienne d’Andrésy Confitures vos clients seront satisfaits !