Pourquoi lancer les confitures artisanales dans votre boutique ?

La confiture en France fait partie de notre tradition du petit déjeuner !
Grâce au tourisme, à nos chefs prestigieux et aux hôtels de qualité, le petit déjeuner « à la française » et ses tartines de confitures artisanales sont réputés dans le monde entier !

Savez-vous pourquoi référencer une confiture de France en épicerie, ou même en distribution de qualité, vous aidera à satisfaire les attentes de vos clients ?

La confiture est un produit connu des régions tempérées où l’hiver ne produit pas ou peu de fruits. Dans ces pays, pour conserver les fruits toute l’année, on a développé l’habitude de les confire au sucre. Cette tradition n’existait pas en Asie, en Afrique ou en Amérique du Sud où les climats permettent des récoltes de fruits frais toute l’année.
Sur le continent européen et au Royaume-Uni, la confiture est très consommée, avec des variations de goûts et de qualité très importantes.

La confiture artisanale française est un atout majeur de satisfaction client.
En effet, sa recette traditionnelle équilibrée en fruits et sucres s’adapte très bien aux besoins du petit-déjeuner comme du goûter ou en accompagnement de gourmandises. Les recettes plus modernes de confitures artisanales donnent la priorité aux fruits. Les expertises culinaires françaises permettent des recettes jusqu’à 65% de fruits !

Très demandée par vos clients, la confiture artisanale est donc un indispensable pour votre offre sucrée.
Mais quel producteur de confiture artisanale choisir ?

Pourquoi choisir un expert producteur de confiture est essentiel pour vos clients ? 

Vous ne proposez que le meilleur pour vos clients exigeants et votre offre de confitures artisanales ne doit pas faire exception.
Restez cohérent en proposant des confitures françaises sélectionnées par les plus beaux établissements hôteliers depuis les années 1980 !

Pour vos clients exigeants, il vous faut un producteur de confiture :

• Attentionné et à l’écoute : nos experts sont spécialistes sur vos différents marchés, ils sont les plus à même de vous conseiller sur les recettes à choisir, les formats, les assortiments… 
• Réactif et qui honore ses engagements : votre satisfaction est notre priorité depuis toujours ! Découvrez quels sont nos engagements pour votre satisfaction.

En quoi les 70 ans d’expertise d’un producteur de confiture vous garantit des confitures d’exception ? 

Chez Maison Andrésy, nous servons vos belles épiceries en France depuis les années 1950.
Nous connaissons l’extrême exigence dont vous faites preuve dans vos prestations et services.

Alors en choisissant Maison Andrésy comme producteur de confiture artisanale, vous allez bénéficier :

• D’un sourcing en fruits exigeant pour obtenir les meilleures confitures extra
  D’une fabrication artisanale de confitures dans la traditionnelle bassine de cuivre qui permet par sa forme, sa matière et sa cuisson douce à la vapeur, de garantir une homogénéité dans la cuisson de votre confiture !
• De savoir-faire attestés et reconnus officiellement puisque Maison Andrésy est reconnu comme :
• Entreprise du Patrimoine Vivant, par le Ministère de l’Agriculture français, pour ses savoir-faire et expertises
• Artisan et Producteur de qualité, au Collège Culinaire de France, pour la qualité de ses recettes
• D’une reconnaissance par le choix de nos confitures artisanales dans de nombreux grandes épiceries

Vous ne savez pas choisir parmi toutes nos gammes disponibles ?
Contactez un de nos experts : il vous donnera de précieux conseils en fonction de votre épicerie.

Contactez nos experts 

Un calendrier de l’avent de confitures artisanales : c’est inédit ! 

Pourquoi proposer à vos clients des confitures haut-de-gamme dans un calendrier de l’avent à la place des traditionnels chocolats ?

Vous avez sans doute remarqué ces dernières années une diversification et une multiplication de l’offre sur le marché des calendriers de l’avent. Vos clients voient des calendriers de l’avent sur les réseaux sociaux, dans les boutiques, dans les e-shop… de plus en plus tôt, dès le mois septembre !

Au-delà du traditionnel calendrier de l’avent contenant des chocolats, vous pouvez désormais trouver des calendriers de l’avent avec des thés, des alcools, des soins, du maquillage… C’est devenu un véritable rendez-vous du mois de décembre, pour les grands tout autant que les petits !

Pourtant les calendriers de l’avent confitures sont très peu répandus, encore moins avec des confitures haut-de-gamme et cuites au chaudron de cuivre alors que ce sont des confitures appréciées par vos clients exigeants !

Alors quel meilleur partenaire que la Maison Andrésy ?
C’est 70 ans de savoir-faire et d’expertise que Maison Andrésy maîtrise depuis 1952. Ses confitures artisanales de Maison Andrésy sont donc un vrai cadeau gustatif pour vos entreprises partenaires ou pour vos consommateurs tout au long de l’année mais aussi au moment des fêtes. 
Avoir un calendrier de l’avent aux confitures artisanales est donc une vraie distinction pour vos clients ! 

Mais que peut bien contenir notre fabuleux calendrier de l’avent aux confitures artisanales ? 

C’est donc un calendrier de l’avent révélant un petit cadeau par jour tout le mois de décembre pour attendre jusqu’à Noël. Ici c’est un calendrier spécial avec 24 petits pots de 28g pour 24 jours! Des petits pots de confitures Andrésy à l’Ancienne, mais découvrez en avant première d’autres gourmandises du petit déjeuner à notre marque Andrésy Instants!

Nos confitures artisanales ont donc été choisies en petits pots de 28g pour ce calendrier de l’avent Maison Andrésy.

Le format pot individuel est très pratique pour créer un calendrier de l’avent gourmand puisqu’il convient parfaitement pour un petit-déjeuner. Ouverts le matin par vos clients impatients de découvrir ce qu’il se cache derrière la case du jour,  un calendrier de l’avent de confitures est tout à fait adapté  pour le moment du petit déjeuner !

Vous pouvez le proposer cette année pour vos partenaires commerciaux et même pour vos consommateurs.

Toutes nos confitures artisanales sont cuites au chaudron de cuivre pour garantir les meilleures qualités gustatives et une texture parfaite, à destination de vos clients exigeants !

Découvrez 12 recettes inédites issues de nos deux marques phares :

• Andrésy à l’Ancienne dont on vous a présenté le relooking récemment dans cet article
• Andrésy Instants dont on vous reparlera très bientôt 😉

Comment commander ce calendrier de l’avent de confitures artisanales ?

Maison Andrésy vous propose différents moyens pour commander le calendrier de l’avent 2022 de confitures artisanales :

• Vous pouvez contacter votre contact commercial habituel
• Vous pouvez nous appeler au +33 (0)1 39 75 14 55
• Ou vous pouvez aussi nous contacter par e-mail : hotellerie@confitures-a-lancienne.fr 

Attention les stocks de votre calendrier de l’avent 2022 de Maison Andrésy sont limités !

Contactez nos experts 

Quel sucre pour confiture est utilisé pour nos confitures artisanales ?

Le sucre pour confiture par excellence est sans conteste le sucre de canne.
C’est lié à l’exploitation des « Îles à sucre » : Saint-Domingue, Martinique, et Guadeloupe, par la France qui en fait, au XVIIIe siècle, le 1er producteur mondial.

Ensuite, c’est le sucre de betterave qui devient le sucre à confiture le plus commun, en France, fin 1811, suite à la découverte du chimiste français Jean-Baptiste Quéruel qui trouve comment extraire industriellement le sucre de la betterave, et du blocus anglais qui coupe l’Europe de ses îles sucrières.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver du miel, du sucre de bouleau (aussi appelé xylitol), du sucre BIO pour confiture et encore bien d’autres produits sucrants !

Mais, le sucre pour confiture est normé par les législations françaises et européennes.

Pour avoir droit à l’appellation « confiture », il faut respecter le % de sucre contenu dans la confiture mais aussi le type de sucre : il y a une liste des sucres autorisés !

Le saviez-vous ?

Votre confiturier expert, depuis 3 générations, utilise le sucre de canne.

Initialement de couleur rousse, il est débarrassé des impuretés de la canne par un cycle de raffinage et traité pour obtenir du sucre semi-raffiné ou raffiné.

Maison Andrésy l’utilise pour la fabrication de ses recettes confitures françaises.

À quel moment le sucre pour confiture intervient-il dans la fabrication artisanale ? 

La pectine, le sucre naturellement présent dans les fruits, se libère pendant leur cuisson. Elle forme un gel en s’associant avec le sucre pour confiture que nous avons ajouté dans votre préparation : c’est ce qui donne la confiture.
En l’absence de sucre à confiture, votre confiture peut rester à l’état liquide : comme une sauce tomate !

De plus, le sucre a un rôle à jouer dans la lutte contre la prolifération des microbes : il absorbe entièrement l’eau renfermée dans les fruits.

Par conséquent, la présence du sucre est indispensable pour que votre confiture puisse prendre forme et éviter qu’elle ne moisisse. Cela suppose cependant une concentration de sucre élevée, oscillant entre 50% et 70%.

Toujours, le sucre pour confiture se mélange, pendant la cuisson, avec les fruits pour les confire.
La cuisson à la vapeur dans une bassine de cuivre permet cette symbiose délicate et essentielle pour nos bonnes confitures. En savoir plus sur les bienfaits de la bassine de cuivre en lisant cet article.

Vous avez d’autres questions sur le sucre pour confiture ou sur la fabrication artisanale de nos confitures ?
Nos experts sont à votre écoute !
Posez toutes vos questions et choisissez la meilleure confiture française pour vos clients !

CONTACTEZ NOS EXPERTS

Un sourcing exigeant pour une confiture d’abricot haute en saveurs !

De quel sourcing de fruits exigeant bénéficie nos recettes de confiture d’abricot ?

Les abricots – comme tous les autres fruits sélectionnés par Maison Andrésy pour ses confitures artisanales – doivent respecter un cahier des charges bien précis.
Ce cahier des charges est construit au préalable pour garantir à vos clients un goût d’exception.

Maison Andrésy, grâce à son expérience de 70 ans en tant que confiturier, a bâti son cahier des charges sur des critères bien précis.

Voici quelques exemples des points scrupuleusement observés tout au long de la production :

• La cueillette à maturité : pour le goût bien sûr – toujours le premier critère de notre Maison ! – car l’abricot doit prendre le soleil pour atteindre son taux de sucre et sa maturité maximums
• Le mode de culture : chez Maison Andrésy, nous voulons des fruits bien cultivés, qui ont pris le temps de grandir dans un environnement propice au développement des saveurs caractéristiques du fruit, pour garantir un goût d’exception à vos hôtes et clients !
• La conformité à la variété : nous cherchons des caractéristiques de goût, couleur et aspect naturels
• L’adéquation à la cuisson en confiture : pour des fruits adaptés au confisage, dont la chair supporte la chaleur et dont les caractéristiques naturelles favorisent l’osmose fruits et sucres, qui est indispensable au confisage !

Et bien d’autres critères encore pour la confiture d’abricot à découvrir en contactant nos experts !

Quels bénéfices apportent la cuisson signée Maison Andrésy à la confiture d’abricot ? 

Une cuisson à la vapeur : un savoir-faire typique de Maison Andrésy

La cuisson à la vapeur est, dans notre expérience, la meilleure cuisson pour les confitures et donc pour la confiture d’abricot.

Cette méthode de cuisson douce permet d’obtenir une confiture cuite de façon homogène.

Grâce à la bassine de cuivre, nous contrôlons facilement la durée de cuisson de nos confitures artisanales.

C’est ça les 70 ans d’expérience de votre confiturier expert !

… Couplé à la bassine de cuivre pour une fabrication artisanale typique !

Vous l’avez peut-être déjà vu sur nos réseaux sociaux ou notre blog, Maison Andrésy fabrique ses confitures dans des authentiques bassines de cuivre !
La confiture d’abricot n’y fait pas exception !

Mais pourquoi utiliser une bassine ?

Cette forme est idéale pour garantir une homogénéité de la cuisson et un bon mélange des ingrédients de chaque préparation.

Le cuivre permet aussi de :

• Bien répartir la chaleur grâce à son exceptionnel conductivité thermique, bien connue en gastronomie ; 
• Lutter contre les champignons et le pourrissement grâce à ses qualités anti-bactériennes naturelles. 

Nous luttons aussi contre l’aspect potentiel « vert-gris » de la confiture qui peut être causé par le cuivre et qui peut être dangereux pour la santé.

Le sucre et l’acidité des fruits protègent naturellement la préparation artisanale donc pas de risque de « vert-de-gris » entre le cuivre et les confitures d’abricot Maison Andrésy!

Une confiture d’abricot reconnue dans la gastronomie française

Les confitures signée Maison Andrésy sont très populaires dans l’hôtellerie-restauration en France et même à l’étranger !

Nous fournissons les plus beaux palaces et établissement hôteliers en région, à Paris, en Europe et ailleurs !

Cette popularité est d’ailleurs reconnue par :

• IFS FOOD : une certification très exigeante en alimentaire qui garantit le respect de la sécurité du consommateur tout au long de la fabrication de la confiture artisanale pour laquelle nous améliorons notre note chaque année, avec un suivi rigoureux de nos productions de confitures par notre service qualité et l’implication de toutes nos équipes
• AB organic : bien sûr certaines de nos confitures sont bio et nous sommes fiers de renouveler ce label officiel chaque année grâce au sérieux de notre sourcing et aux expertises de nos équipes de production et d’administration
• EPV : nous sommes labellisés Entreprise du Patrimoine Vivant par le ministère de l’Agriculture français car nous respectons des gestes traditionnels de fabrication de confiture artisanale et perpétuons la tradition gastronomique française, avec un rayonnement international
• Producteur et Artisan de Qualité : la qualité de nos confitures est reconnue depuis des années par nos clients et les chefs français étoilés du Collège Culinaire de France. Quelle reconnaissance que celle de ces palais si exigeants !

Comme si toutes ces mentions de qualité ne suffisaient pas, nous sommes engagés dans une démarche de Responsabilité Sociale et Environnementale active, partagée par tous nos collaborateurs et récompensée par la médaille d’or décernée par ECOVADIS et le GLOBAL COMPACT.

Vous pouvez donc faire voyager vos clients en toute confiance grâce à notre savoir-faire français mondialement reconnu dans la gastronomie !

Nous vous avons fait envie avec notre fabrication artisanale de confiture d’abricot pour faire plaisir à vos clients ?

Que vous soyez un hôtel, un pâtissier ou une épicerie fine, un caviste, commandez dès à présent votre confiture d’abricot en recette traditionnelle sur Kimayo en découvrant le mode d’emploi ici !

Hélène LABAT, pouvez-vous en introduction nous présenter « The French Farm » ? 

HL : « The French Farm est une entreprise née des allers retours de Gisele Oriot, la fondatrice, entre Houston, Texas, et la France, avec dans ses valises tous les produits d’épicerie fine qu’elle ne retrouvait pas aux États-Unis !

Confitures, moutardes, ustensiles de cuisine…

Aujourd’hui, nous avons plus de 3000 clients épiciers, que ce soit dans les supermarchés régionaux, les e-shops ou les petites épiceries fines. Nous avons aussi quelques clients fleuristes.

Nos produits proviennent de l’Espagne, de l’Italie, du Portugal et bien sûr de la France, qui reste LE pays de la gastronomie. »

Hélène LABAT, vous qui, avec The French Farm, êtes un partenaire de longue date de Maison Andrésy, qu’est-ce qui vous a attiré vers nos confitures françaises ?

HL : «  En effet, cela fait plus de 20 ans que The French Farm travaille avec Maison Andrésy !

Nos clients apprécient tellement les confitures Andrésy à l’Ancienne qu’elles se vendent toutes seules désormais ! 

Ils recommandent ces confitures régulièrement. 

Tous nos clients nous disent que le goût des confitures artisanales françaises reste inimitable. 

Le packaging également fonctionne très bien, avec sa coiffe de papier kraft. C’est original et cela plaît beaucoup sur les étagères ! La tradition de la fabrication artisanale de la confiture transparaît avec ce pot spécial. »

Hélène LABAT, pouvez-vous nous dire quel potentiel offre le marché des États-Unis pour les retailers (ndlr. détaillants) de confitures françaises?

Quel format est le plus adapté au marché américain pour la belle saison ?

HL : «  Le marché de petits pots de confitures françaises n’était jusqu’à présent que peu développé aux États-Unis.

C’était surtout les pots en format épicerie de 270g qui étaient très demandés (et ils le sont toujours!).

Ceci dit, les hôtels, les épiceries et les supermarchés régionaux commencent à s’intéresser aux pots individuels pour des questions d’hygiène et de sécurité alimentaire. »

Chez French Farm, vous décririez comment les goûts des clients américains?

HL : « De manière générale, les pots de confitures françaises les plus demandés sont :

• La confiture à la figue, notre BEST SELLER
• La confiture à la rose, idéale pour les compositions de nos fleuristes ! 
• La confiture pomme poire et noix pour l’automne
• La confiture à la pêche et à la vanille également »

Vous pouvez découvrir tous nos catalogues en vous rendant sur notre page Collections.

Le passage à la douane est-il une contrainte pour importer nos confitures françaises ?

HL : « Il pourrait, mais nous n’avons jamais eu de problème avec Maison Andrésy !

Pour les importations alimentaires, nous avons surtout des contraintes sur l’origine des produits.
Importer aux États-Unis des produits venant d’Iran, par exemple, est totalement exclu.

Ensuite, nous avons des contraintes de conformité du produit. Les autorités vont vérifier les labels, les certifications et les compositions des produits.
Certains produits également ne peuvent pas faire partie d’une recette, comme les paillettes d’or par exemple.

Mais les contrôles des autorités sont aléatoires, nous ne pouvons pas les anticiper.
Nous pouvons juste avoir plus de confitures françaises pour éviter la rupture de stock en attendant que les autorités nous rendent le container ! 

Mais encore une fois, nous n’avons jamais eu de problème avec Maison Andrésy. »

Merci à Hélène LABAT et The French Farm pour cette interview exclusive sur l’importation de confitures artisanales françaises aux États-Unis.

Si vous souhaitez bénéficier de conseils avisés suivant votre zone géographique d’importation, vous pouvez contacter nos experts en cliquant ici.

Quelles sont les confitures de saison incontournables pour l’été ? 

L’été nous apporte des goûts incontournables avec les fruits de saison.
Ce sont les fruits que tout le monde associe à l’été, petits et grands !

Certaines saveurs sont indispensables pour réussir votre été en tant qu’hôtelier, restaurateur ou épicier grâce à nos confitures artisanales :

– Confiture à la fraise, disponible en plusieurs formats pour convenir au mieux aux besoins de vos clients : 1kg, 270g, 28g !
– Confiture à la cerise, le fruit de saison par excellence.
– Confiture aux 4 fruits rouges : fraise, cerise, groseille et framboise sont au rendez-vous !

Les fruits rouges de façon générale sont très appréciés car associés à la gourmandise. Parfait pour l’été, ce sont nos BEST SELLER en confitures de saison !

Quelles sont les confitures de saison fraîches avec des fruits de saison ? 

Pour l’été, les fruits de saison sont largement appréciés par vos clients car ils apportent la fraîcheur souvent recherchée lorsque soleil et chaleur sont au rendez-vous.

Et puis, ces fruits sont bien présents dans le quotidien de vos clients : dans les épiceries, en salades de fruits après le barbecue entre amis, dans les tartes en boulangerie-pâtisserie, en décoration dans les magasins… c’est donc logique qu’ils en aient aussi envie au petit déjeuner ou à tous les moments plaisirs de la journée avec les confitures de saison !

Vous avez notamment à votre disposition chez Maison Andrésy avec vos confitures artisanales :
– La framboise avec la confiture à la framboise ou la confiture à la framboise, sans pépins
– La groseille avec la confiture à la groseille ainsi que la gelée de groseille framboisée
– L’abricot sous toutes ses formes : la confiture à l’abricot, la confiture à l’abricot et les amandes effilées, la confiture à l’amande et à l’orange…

Vous souhaitez challenger notre service R&D en nous suggérant de nouvelles associations avec d’autres fruits de saison ?
Contactez nos experts !

Quelles sont les confitures de saison les plus originales ? 

Vous souhaitez surprendre vos clients avec des confitures de saison artisanales et Made In France ?

Vous pouvez différencier vos étals ou votre table grâce à une recette originale d’un produit issu des terroirs du Nord de la France : la rhubarbe !
Si la confiture à la rhubarbe est restée longtemps un savoir-faire traditionnel des ménagères, elle n’est pourtant pas si simple à réaliser. 
Il faut une réelle expertise pour faire ressortir le fruité de la rhubarbe et ne pas laisser son acidité naturelle emporter toutes les notes gustatives ! 

Le savoir-faire de Maison Andrésy réside dans la maîtrise de la cuisson douce de la plante à la vapeur pour obtenir une confiture à la rhubarbe délicate pour les palais exigeants de vos hôtes et clients. 

Vous pouvez aussi trouver dans nos catalogues d’autres confitures aux alliances originales !

Maison Andrésy vous prépare chaque année ses BEST SELLER pour l’été et vous a donné un aperçu ici.

Contactez nos experts pour en savoir plus !