Le petit-déjeuner à l’hôtel est un moment privilégié pour les clients : le dernier instant de calme et de gourmandise avant d’attaquer la journée !

Au buffet, en service à table ou au room-service, quelles prestations fruitées ou gourmandes proposez-vous ?

Les confitures à l’ancienne et les compotes : les incontournables du petit-déjeuner à l’hôtel !

88% des clients déclarent prendre leur petit-déjeuner à l’hôtel systématiquement ou souvent, plutôt qu’à l’extérieur ou pas du tout.

65% de la clientèle française souhaite trouver de la confiture à son petit-déjeuner et 47% de la clientèle étrangère.

Le miel est également attendu par 44% des français ainsi que la pâte à tartiner pour 22% et les compotes bien sûr ne sont pas en reste !

Source : Étude quasi qualitative 2017, Clients d’Hôtels et Hôtellerie, Coach Omnium

L’importance des compotes et confitures à l’ancienne au petit-déjeuner

Le petit-déjeuner à la française se doit de comporter de la baguette, des viennoiseries, une boisson chaude et un jus de fruit, et surtout tout ce qu’il faut pour accompagner les tartines : confitures traditionnelles, miels, compotes ou pâte à tartiner.

Véritable moment de partage et de convivialité, le petit-déjeuner est un rendez-vous attendu des clients des établissements de prestige, un critère de la qualité du service et des prestations.
Il est vrai qu’il est difficile de tricher avec la qualité d’une baguette ou d’un croissant, et que dire d’une confiture sans goût ou d’une compote mixée et fade !

Simple et sain : les compotes

Perçues comme un dessert simple et sain, familial, les Français raffolent de la compote. Avec les fruits du jardin, en mono-fruit ou en mélange, les compotes sont le symbole de l’authenticité et de la tradition, du manger-sain, et de la gourmandise. Depuis quelques années, les recettes se font de plus en plus gourmandes, s’allègent en sucres, et se trouvent dans différents formats.

Avant consommée essentiellement en dessert, elle est devenue incontournable au petit-déjeuner des hôtels et séduit autant les familles que la clientèle d’affaires.

Andrésy Confitures, fabricant de compotes traditionnelles premium

Avec sa marque gastronomique Les Confitures A l’Ancienne, Andrésy Confitures proposent depuis plus de 65 ans tous les produits nécessaires au petit-déjeuner à la française !

En format buffet de 270g et 1kg ou en pots individuels de 28g et 65g, vous trouverez sous la même marque de quoi satisfaire les attentes de vos clients : confitures extra, miels, compotes à l’ancienne, pâte à tartiner maison.

Le fabricant de compotes respecte la tradition des ménagères françaises en cuisant ses compotes à partir de fruits épluchés et coupés en gros morceaux, puis cuits à la vapeur en bassines de cuivre. Elle est proposée en pots de verre individuels et recyclables, ce qui permet à chacun de vos clients de choisir son parfum préféré et ainsi d’être pleinement satisfait !

C’est pour cela qu’avec ses compotes comme avec ses confitures à l’ancienne, Andrésy Confitures est devenu l’expert du fruit au petit-déjeuner des hôtels 4* et 5* et des chambres d’hôtes de qualité.

Pour offrir à vos clients une prestation petit-déjeuner à la hauteur de leurs attentes, découvrez notre catalogue LES CONFITURES A L’ANCIENNE et les nombreuses recettes de confitures extra traditionnelles et compotes, les miels, la pâte à tartiner.

Le petit-déjeuner français évolue, les fabricants de confitures aussi

Fractionnement et étalement des repas, augmentation des repas pris à l’extérieur, recherche du gain de temps et de l’efficacité, influence des modes de consommation étrangers, nouveaux breaks repas et créneaux de consommation, préférence pour des produits sains et respectueux de la Nature… Ces dernières années, nos façons de nous nourrir au petit-déjeuner ont beaucoup évoluées !

La confiture reste encore présente sur 25% en part de marché d’après LSA, parmi les viennoiseries, céréales, biscuits, produits laitiers, pâtes à tartiner, miels, fruits, etc

Les fabricants de confitures doivent s’adapter et relever ces défis pour répondre aux attentes de leurs consommateurs.

Qu’en est-il de nos habitudes de petits-déjeuners et du traditionnel French breakfast avec son pain beurre et confiture ?

Les nouvelles attentes des consommateurs de confiture pour le petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est un des 3 repas piliers du consommateur français. Equilibré il apporte l’énergie de la journée et permet de refaire le plein de glucides, vitamines et minéraux après le jeûne de la nuit.

Il joue un rôle essentiel dans nos capacités concentration et de mémorisation, indispensables à l’apprentissage pour les enfants et adolescents, et essentiel à tous les adultes actifs pour être efficaces au travail !

Aujourd’hui le petit-déjeuner se prend de plus en plus à l’extérieur de chez soi, en totalité ou en complément du café pris vite fait au réveil.

Les fabricants de confitures travaillent désormais pour fournir les formules adaptées de restauration et de service aux entreprises : petits déjeuners, en-cas du matin entre 9h et 11h, pause salée ou sucrée, livraison sur le lieu de travail…

20% du traffic en restauration a lieu entre 6h et 11h d’après NPD Group nous apprend un article de Neo Restauration.
Le traditionnel petit-déjeuner à la française n’existe pas sans sa tartine de confiture !

La convivialité est une part essentielle du petit-déjeuner français et la confiture est un symbole de partage fort : cadeau traditionnel des grands-mères ou recettes de saison faites à la maison,  trouvailles Hype ou tendances Healthy rapportées par un collègue…Il y a de multiples occasions de se réunir autour d’une tartine et de discuter recettes de confitures !

Où consomme-t-on sa tartine de confiture en 2019 ?

A la maison bien sûr : d’après Kantar World Panel 20 milliards de petits-déjeuners par an sont pris à la maison. Nous sommes encore 97% à prendre 6 petits-déjeuners par semaine à domicile.

La tartine de confiture s’exporte aussi hors domicile !

Les offres petits-déjeuners sont diverses et appuyées par les fabricants de confitures avec des recettes traditionnelles ou tendances.

Starbucks, Cojean, ExKi, Prêt À Manger, DailyMonop, Paul, le Pain Quotidien, Le Pain Perdu, et divers points de restauration indépendants premium comme À Propos d’Alain Ducasse Entreprise, ou les brunchs des spécialistes et hôteliers…Le petit-déjeuner s’enrichit et se diversifie pour répondre aux nouvelles attentes de santé, praticité et disponibilité des consommateurs.

Votre fabricant Andrésy confitures s’adapte aux nouveaux modes de consommation !

Pour satisfaire à ces nouveaux lieux et modes de consommation de la confiture, Andrésy Confitures a mis son expertise et son expérience au service de ses partenaires restaurateurs, grandes marques et hôteliers.
Chacun a besoin d’une recette ou d’un format spécifique pour répondre aux attentes de ses clients.

Le fabricant de confitures doit sans cesse sourcer de nouveaux fruits et créer des recettes innovantes pour s’adapter aux exigences des grandes marques d’épicerie ou de restauration. Certains recherchent des confitures traditionnelles et authentiques, avec des fruits de régions ou des recettes historiques. D’autres ont besoin de produits sains et respectueux de la santé comme de l’environnement avec moins de sucres, des super-aliments, des recettes Bien-Être ou biologiques.

Le conditionnement doit évoluer également car le format des confitures n’est pas le même selon que l’on prend son petit-déjeuner chez soi, au Coffee shop ou sur son lieu de travail en petit-déjeuner d’affaires.

Andrésy Confitures est un fabricant de confitures sur-mesure, un expert du travail à façon qui adapte son sourcing et ses recettes aux besoins de ses partenaires et laisse le choix entre plus de 10 bocaux de tailles et formes différentes, différentes couleurs de capsules, et pose les packagings personnalisés de la marque.

Si vous aussi vous avez besoin de confitures sur-mesure qui correspondent aux besoin de vos clients, contactez un expert Andrésy Confitures

Les marchés d’Europe du Nord favorables aux confitures de France

Savez-vous quels produits français correspondent aux besoins et attentes des consommateurs des pays germanophones ou francophones du Nord de l’Europe ?

Responsables du référencement produits en hôtels, ou groupe hôteliers, épiceries fines, vous cherchez toujours des produits pour attirer une nouvelle clientèle ou satisfaire vos consommateurs réguliers.

Savez-vous que les produits Made In France bénéficient d’un accueil très favorable et servent la plupart du temps à faire monter en gamme la perception de vos offres ?

La gastronomie française est réputée pour sa qualité…du petit-déjeuner au diner !

Le célèbre petit-déjeuner à la française, communément appelé continental à l’étranger, est celui dans lequel on retrouve l’indémodable combinaison tartine-beurre-confiture-café. 34% des petits déjeuners des Français sont composés sur cette base, où la combinaison pain-beurre-confiture a une place de choix. Il fait du reste partie intégrante du patrimoine culturel français :

La confiture de France : une valeur ajoutée pour les hôtels du Nord Europe !

Le petit-déjeuner à la française est synonyme d’un repas savoureux et haut de gamme, envié dans le monde entier.

Les experts de l’UNESCO ont d’ailleurs reconnu que le repas gastronomique à la française pouvait rejoindre la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité ; c’est la première fois que la gastronomie d’un pays accède à ce statut, qui vient ainsi souligner son caractère d’exception.

Par ailleurs, la France incarne dans le monde l’image de la gastronomie haut de gamme : de Paul Bocuse à l’Institut Ferrandi, autant de lieux et de grands noms qui viennent souligner l’excellence française.

Pour le buffet, le service à table en salle ou le room-service, autant d’arguments qui concourent au choix de produits français et viennent compléter utilement une offre et lui apporter une touche haut de gamme.

Andrésy Confitures propose des gammes de confitures de France authentiques pour les plus grands hôtels français et internationaux depuis plus de 35 ans.

Référencées par les plus beaux établissements en France et dans le monde, ces recettes à la fois traditionnelles et à façon sont le fruit d’un savoir-faire gastronomique et de produits exceptionnels. Le fabricant de confitures de France fournit les hôtels 4* et 5* ainsi que les palaces en France et dans les grandes villes du monde, tels que Four Seasons, Sofitel ou encore Radisson Blue.

À l’image d’Andrésy Origines, l’Offre Prestige, vous trouverez sous la même marque tous les produits nécessaires à un petit-déjeuner mêlant exception, luxe et raffinement : confitures extra de fruits spécifiques en goûts et origines, miels de sélection, sirop d’érable véritable, pâte à tartiner ou encore condiments en recette française.

Adaptés aux besoins et exigences des établissements, chaque offre de produits se

décline sous des formats buffet et épicerie et puise son excellence dans les saveurs et l’innovation.

Pour les épiceries fines aussi, les produits français sont un atout !

Après les vins et spiritueux, la conserverie et l’épicerie sèche représentent à elles-deux 12,7% des produits alimentaires exportés.

Pour pouvoir s’exporter, les produits français doivent faire preuve d’une réelle plus-value : représenter l’art de vivre à la française !

Les produits les plus vendus à l’étrangers sont d’ailleurs soit des produits luxueux, soit des produits à forte connotation gastronomique.

Andrésy Confitures est l’une des plus anciennes confitureries de France.

Depuis sa création en 1952, elle créée ou adapte ses recettes pour répondre aux exigences des plus grands chefs, des marques prestigieuses, des palaces de renom ou encore des plus grands hôtels.

Cette entreprise familiale est devenue, en plus de 60 ans, le leader du travail à façon pour les grandes marques françaises d’épicerie et de gastronomie.

L’entreprise exerce ses savoirs faire dans 46 pays du monde et pour eux, la marque Les Confitures à l’Ancienne est pour eux l’offre Gastronomique des confitures de France et recettes de tradition de confitures de France extra, marmelades, préparations de fruits, gelées et compotes et bien d’autres produits dans un packaging de tradition française.

Alors si vous avez besoin de confitures de France ou de recettes Made In France de Prestige ou Gastronomique, les offres d’Andrésy Confitures sont faites pour vous ! Pour les attentes des consommateurs germanophones, anglophones ou francophones du Nord de l’Europe, les confitures et recettes Made In France sont disponibles !

On entend de plus en plus souvent parler du renouveau des attentes des consommateurs envers les producteurs, couplé à l’évolution de leurs modes d’achat et à l’émergence des problématiques de santé dues à l’évolution démographique.

Le salon M.A.D.E. (Marques Associées Distribution Event) se propose d’axer sa 3e édition sur ces problématiques : quel consommateur serons-nous ? Comment accèderons-nous à l’alimentation de demain ? Que mangerons-nous demain ?

« Simplicité dans les recettes, naturalité, goût, bien-être, expériences connectées… les innovations reflètent les nouvelles attentes des consommateurs sur un panel de thèmes aussi divers que clean label, praticité, originalité, plaisir ou santé. Le végétal, le local et le développement durable sont à l’honneur avec des produits qui restent gourmands et pratiques », estime les organisateurs de M.A.D.E dans un article de LSA.

Cela fait beaucoup d’attentes à satisfaire et de paramètres à prendre en compte avant de créer et de commercialiser un produit !

Andrésy Confitures a toujours mis l’accent sur l’innovation pour valoriser ses savoir-faire et satisfaire une clientèle exigeante. Il est vrai que devenir l’expert du travail à façon ne s’est pas fait sans effort ou expériences !

A l’origine les confitures étaient faites pour conserver les fruits en fin de saison et le producteur de confitures a débuté en cuisant les fruits des vergers de sa région dans des recettes simples et naturelles : abricots, pommes, poires, pêches, raisins et framboises et également des fruits plus rustiques comme le coing, le sureau, ou l’églantine. Les recettes étaient simples : moitié moitié de fruits et de sucre de canne pour les confitures extras, et le jus des fruits et du sucre pour les gelées.

Les confitures ont toujours été des produits sains et naturels : des fruits et du sucre, aucun colorant ni conservateur autorisé par la législation française ni européenne.

Petit à petit les recettes cuites par le producteur de confitures des Yvelines se sont diversifiées, au fur et à mesure de l’évolution des goûts des consommateurs : sucre de canne remplacé par du miel, confitures allégées en sucres de 30% par rapport au standard du marché, recettes plus riches en fruit pour des saveurs proches du fruit à peine cueilli, compotes cuites à partir de morceaux de fruits, comme à la maison, confits traditionnels d’oignon et de figue ou confits tendances avec des épices délicates ou des vins et alcools réputés…

De nos jours l’innovation et la créativité comptent également.

En 2016 Andrésy Confitures a créé des recettes bien-être en associant des fruits appréciés des français et des super-ingrédients : quinoa, baies de Goji, lait d’amande, ale vera, graines de lin ou de Chia, acerola, etc

En 2017 c’est toute la gamme biologique qui a été relookée et les recettes revues avec moins de concentration en sucres et des fruits sélectionnés en France et Europe. Andrésy Confitures est un fabricant engagé depuis toujours aux côtés de la Nature !

En 2018 le producteur de confitures a même remis au goût du jour une de ses très anciennes recettes : le 100% fruits. Des fruits entiers ou en morceaux et des jus qui confisent ensemble doucement en bassine de cuivre…Un régal à redécouvrir !

Qu’est-ce qu’Andrésy vous réserve pour 2019 ?

Pour le savoir ou découvrir toutes les délicieuses recettes de confitures en catalogue, vous pouvez contacter un des experts Andrésy Confitures !

Quel intérêt pour un fabricant de confitures franciliennes comme Andrésy Confitures de s’intéresser au salon de l’agriculture ?

D’abord c’est un évènement local, réputé comme le plus grand marché des terroirs de France. Le salon de l’agriculture est chaque année attendu et célébré comme un évènement incontournable de la vie française. Il a encore cette année été visité par 633 213 personnes et des visites officielles y ont été réalisées par des délégations de partis politiques et délégations étrangères.

Même si 69 pays ont participé au salon, l’accent est toujours mis sur les terroirs et les produits locaux et le salon de l’agriculture est toujours l’occasion de découvrir ou redécouvrir les producteurs et artisans locaux.
L’Ile de France n’est pas toujours identifiée comme une région agricole ou productrice d’agroalimentaire. Pourtant le terroir francilien existe bien et est même créateur de nombreuses marques pour défendre les origines locales : « Produit en Île-de-France / Made in Paris Region », « Agneau des Bergers d’Île-de-France », « Nos bovins d’Ile-de-France », « la baguette des franciliens », etc

La région francilienne était encore bien représentée avec 24 producteurs présents : miels, yaourts, bière, farines, pains, macarons, etc. Le boulanger officiel du Président est même venu y pétrir un pain avec des ingrédients 100% franciliens !

Les 12 millions consommateurs franciliens pratiquent des tendances alimentaires très contrastées : d’un côté la progression du snacking et du repas rapide à consommer sans couvert, et de l’autre l’augmentation des repas pris à la maison, du bio ou des produits à labels.

Savez-vous que le circuit court des artisans-commerçants est celui qui a le plus progressé en 2018 en Ile de France selon un article du site de la région ?

73% des franciliens achètent des produits chez leur commerçant et 75% sur les marchés.

La région Ile de France compte 18% de consommateurs de BIO en plus par rapport aux autres régions. Les franciliens mettent en avant le respect du bien-être animal, le besoin de produits sains, sans colorants ou additifs ni conservateurs, l’engagement éco-responsable.

1 francilien sur 2 déclare acheter des produits locaux pour leur goûts et 1 sur 3 pour soutenir l’économie locale.

Ce marché appelé aussi le circuit-court est le marché historique du fabricant de confitures francilien situé depuis toujours dans les Yvelines.

Né à Achères en 1952, Andrésy Confitures a commencé son aventure en cuisant les fruits des vergers de la région pour que les arboriculteurs revendent les confitures sur les marchés ou dans leurs vergers. Avec l’évolution de la région et du commerce, le fabricant de confitures s’est ensuite installé à Andrésy puis à Maurecourt depuis 1988 et garde son ancrage régional fort.

Aujourd’hui les vergers sont moins étendus et pourtant le fabricant de confitures  garde des productions locales de framboises, de cassis, de mûres ou de groseilles.

Dans les années 2000, le producteur vendait encore à plus de 1102 boutiques ses marques historiques locales : Yveline, Novia, And Pieral, Trésors de fruits ou TrèsFruit.

Le fabricant de confitures est toujours à l’écoute des consommateurs et prête un soin tout particulier aux critères qui comptent pour ses clients.

Ainsi 70% de ses approvisionnements se font en fruits français, choisis sur les meilleurs terroirs, dans les meilleurs conditionnements pour leur utilisation en confitures, et certains BIO ou IGP et AOP.

Il a gardé la cuisson à la vapeur en chaudron de cuivre, par petites quantités, et ses recettes sont simplement un confisage respectueux du fruit au sucre de canne, sans colorant ni conservateur.

Sa marque traditionnelle et gastronomique Les Confitures à l’Ancienne est proposée exclusivement sur le commerce spécialisé – et l’hôtellerie haut de gamme – et regroupe les recettes originales du plus ancien fabricant de confitures d’Ile de France.

Si vous êtes un commerçant intéressé par les recettes locales et traditionnelles, vous pouvez contacter Andrésy Confitures pour proposer ses délicieuses recettes à vos clients

Dubaï et le Moyen-Orient sont des marchés extrêmement concurrentiels pour les fournisseurs d’hôtels premium car ce sont des zones très appréciées des touristes.

En 2012 on comptait 566 hôtels rien qu’à Dubaï. Actuellement on compte plus de 50 000 chambres en construction pour accueillir les 50 millions de visiteurs prévus pour l’exposition universelle de 2020.

Les communications à destination des touristes sont une débauche de luxe, de démesure et de paradis. Hôtel oasis dans le désert, piste de ski ou aquarium dans un centre commercial , chaînes hôtelières de prestige, Dubaï et le Moyen-Orient font tout pour faire rêver et saliver les touristes occidentaux et orientaux.

En apparence très dynamiques et attractifs, Dubaï et le Moyent-Orient ne sont pas les El Dorado qu’il y parait pour les fournisseurs des hôtels, même premium.

Le critère principal d’ »entrée sur le marché est bien le prix et non la qualité.

Depuis quelques années les executive chefs européens sont remplacés par leurs second ou des chefs indiens, formés à des standards différents, et qui choisissent une moins bonne qualité de produits. Il n’est plus rare de voir les F&B managers ou executive chefs d’établissements de luxe choisir les références low cost de leurs producteurs. La concurrence est féroce car de plus en plus de fournisseurs d’hôtels sont présents sur le marché et les productions locales se développent.

La demande de haut de gamme est à créer, elle n’est pas spontanée !

Deux salons regroupent les fournisseurs d’hôtels et les distributeurs food service : le Gulfood et le Specialty Food Festival.

Le Gulfood est le salon dédié à la restauration et l’hôtellerie leader au Moyen-Orient. Il accueille en général 97000 visiteurs pendant les 5 jours du salon, à Dubaï.

La 24ème édition du Gulfood a eu lieu du dimanche 17.02.2019 au jeudi 21.02.2019. Enorme évènement, il demande un travail intense en amont afin de pouvoir y rencontrer les bons contacts. Avec un relai sur place, agent ou VIE, les fournisseurs d’hôtels peuvent y rencontrer des acheteurs ou distributeurs d’établissements situés à Dubaï, au Qatar, au Liban, en Egypte, au Maroc…et des représentants des compagnies aériennes orientales.

L’autre salon, le Dubaï Specialty Food Show, est plus axé épicerie et produits haut de gamme. Il attire des professionnels en recherche de produits d’exception, de bonne qualité et cible plus des fournisseurs d’hôtels premium ou de luxe.

Comme à chaque édition, depuis son partenariat avec le distributeur SAFCO, le fournisseur de confitures des hôtels premium Andrésy Confitures était présent au Gulfood, sur le stand de son partenaire.

Cette année encore Andrésy Confitures avait remporté l’appel d’offre pour la First Class d’Emirates Airlines parmi 25 compétiteurs !

Quand on sait que des compagnies comme Gulf Air choisissent des produits d’énormes industriels internationaux pour leur Business Class, fabriqués en Egypte, on ne peut que saluer le souci d’exigence d’Emirates qui choisit l’expert des confitures françaises fabriquées de façon artisanale avec les meilleurs fruits du marché !

Le constat général est que les marchés moyen orientaux s’axent de plus en plus vers le prix et référencent dans le haut de gamme des produits considérés mass market ailleurs.

Heureusement certains établissements premium restent à l’écoute des besoins de leur clientèle exigeante et qui sait reconnaitre et apprécier les produits gustativement exceptionnels.

L’expert de la confiture française, Andrésy Confitures, le sait bien puisqu’il a le plaisir cette année d’être référencé dans une dizaine d’hôtels de prestige à Dubaï avec sa marque Andrésy origines et d’être le fournisseurs d’hôtels de référence au Qatar, au Liban, au Maroc etc

Ce sont des partenariats qui demandent beaucoup d’écoute, de communication et de lien humain car les marchés évoluent vite et les besoins des clients des établissements de prestige changent d’année en année.